07 juin 2009
TIMBALE FRAICHEUR
Voici une petite recette toute simple découverte il y a quelques jours ici chez Céci .
-1 grosse boîte de thon
-1/2 concombre
-1 tomate
-3cs de fromage blanc
-200g de fromage frais
-1cs de ciboulette
-sel. poivre
-Enlevez les pépins des tomates et les couper en petits cubes. Faites de même avec la moitié du concombre.
-Dans un saladier mélangez le tout avec le fromage blanc et le fromage frais, la ciboulette. Salez et poivrez.
-Placez dans le récipient qui vous convient et démoulez. Coupez des tranches fines de concombre et entourez. Décorez également de quelques tranches de tomates.
06 juin 2009
GATEAU A LA FRAISE POUR FAINEANTE PRESSEE !!!!!
Me voici de retour après une petite paranthèse ! Il y a des périodes ou l'envie moins présentes et les journées seulement de 24 heures !!!!
Et je reviens avec un gâteau qui ne demande pas vraiment de grandes compétences en cuisine. C'est vraiment pour les fainéantes comme moi, les débutantes ou les pressées. Mais bon ! ça fait de l'effet et c'est très bon !
Alors, il vous faut :
1 sponge cake double niveau au chocolat (acheté tout fait au supermarché, c 'est là que réside tout le secret . LOL )
40 cl de crème fleurette bien froide à fouetter pour en faire une chantilly.
500 g de fraises.
du sucre ( à votre goût pour la chantilly et les fraises ).
Mettre une première couche de gâteau, déposes une couche de chantilly puis verser des fraises sucrées coupées en petits morceaux. Mettre la seconde épaisseur de gâteau, une nouvelle couche de chantilly et ensuite des fraises pour la déco.
Et le tour est joué ! C'est facile, très bon, et à la portée de tous !
07 mars 2009
Iles flottantes au micro ondes
Voici un petit dessert que j'aime et que Mr Régalade adore et c'est si simple avec le micro ondes.
3 blancs d'oeufs
2 cuil à soupe de sucre
caramel liquide (moi je l'achète tout fait)
et biensur de la crème anglaise
Battre les blancs en neige, quand ils sont bien fermes, rajouter 2 cuil à soupe de sucre.
Formez les "îles" avec une cuil à soupe et disposez les sur une assiette, puis mettez les à cuire pendant une minute au micro ondes.
Faites le montage dans une coupe : crème anglaise, île et pour finir caramel.
C'est tout simple et c'est très bon !
Crème anglaise au micro ondes ou l'art de se simplifier la vie
Oui ! Je sais ! On est un peu loin de la cuisine traditionnelle, mais du coup ce qui pour moi était un blocage en cuisine ( Eh oui ! la crème anglaise et moi ce n'est pas un histoire d'amour !Je ne sais pas pourquoi j'ai jamais réussi à la faire correctement ! tout juste à la manger !!!) devient un jeu d'enfant.
Voici donc ma nouvelle amie :
La crème anglaise au micro ondes
3 jaunes d'oeufs
50 g de sucre en poudre
1 cuil à café d'extrait de vanille
1/2 l de lait chaud
1 cuil à soupe de maïzena
Mélanger dans un récipient allant au micro ondes, les jaunes d'oeufs,le sucre, l'extrait de vanille et la maïzena. Bien mélanger et rajouter le lait chaud par dessus puis mélanger à nouveau.
Mettre un minute au micro ondes, mélanger puis remettre une minute à nouveau et c'est prêt !!!!
06 mars 2009
Gigue de dinde à la cocotte
Voici une petite recette simple et économique qui est devenue une classique pour moi. En effet c'est une excellente recette qui laisse la viande moelleuse, parce que généralement c'est une viande que je trouve trop sèche.
1 gigue de dinde
2 échalotes émincées
1 oignon émincé
100g de lardons fumés
1 cuil à soupe de fond de volaille
1 verre de vin blanc
1 boîte de champignons de Paris en boîte
(ça c'est recette normale) Dans une cocotte, faire revenir doucement : 2 échalotes, un oignon et 100 g de lardons fumés.
Puis y faire dorer la cuisse de dinde sur toutes ses faces, saler, poivrer, arroser de vin blanc et laisser mijoter environ 1 h 15. Ajouter 200 g de champignons émincés et poursuivre la cuisson 15 mn.
Après la cuisson, réserver la viande et les champignons au chaud et lier la sauce avec de la crème fraîche.
Et voici ma version : Tout mettre dans la cocotte ultra plus (tupperware) et laisser cuire pendant 50 mns avec le couvercle. Oter le couvercle et cuire 10 mns encore. Ce n'est pas trop compliqué non ?
Elle est si chère cette cocotte ! Il faut bien la rentabiliser! Et puis elle est sensée nous simplifier la vie ! Sur ce point rien à dire, elle remplie bien son rôle !
05 mars 2009
PAIN DE MIE MOELLEUX
Un pain de mie très sympa et moelleux à souhait ! A refaire c'est sûr !
J'ai trouvé la recette ici. Ils sont charentais comme moi !
120 ml d'eau
110 ml de lait
2 c à c de sel
450 g de farine
2 c à s de sucre en poudre
1 sachet de levure
20 g de beurre mou
Mettre tous les ingrédients dans la MAP et lancer le programme pâte (1 h30 mn). A la fin du programme, sortir le pâton et le pétrir un peu à la main.
Façonner un gros boudin que vous placez dans un moule à cake (en silicone pour moi). Laisser lever 40 minutes.
Badigeonner de lait et faire cuire 25 minutes dans le four préchauffé à 180°C.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
23 février 2009
Gâteau aux noix
Entre 2 quintes de toux, je viens donner quelques nouvelles ! Et oui ! Les enfants sont partageurs ! Il ne restait plus que moi, à ne pas l'avoir eu à la maison ! Il n'y avait pas raison que j'y échappe !
Coincée à la maison par la grippe, je prends donc le temps de poster une recette délicieuse faite il y a déjà quelques temps. Un pur délice !!!
J'ai trouvé la recette ici dans le placard d'elle.
Je fais donc un copié collé (des fois que le lien marcherait pas bien !)
125 demi-cerneaux de noix (ou 175 gr de noix mixées en poudre fine)
Cerneaux pour la décoration
300 gr de pâte brisée
2 oeufs
100 gr de sucre
2 cuillères à soupe bombées de miel liquide
30 gr de maïzena
70 gr de beurre fondu
1 cuillère à soupe de muscat
1 cuillère à soupe de Kirsch (pas mis)
1 pincée de sel
Préchauffer le four th. 210°. Commencer par foncer un moule à gâteau de 20 cm de diamètre avec la pâte brisée (essayer de l'étaler assez finement). Réduire en poudre les cerneaux si vous avez choisi cette option.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mélanger ensembles jaunes d’œufs, sucre et miel et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter alors les noix hachées et battre vigoureusement avec une spatule en bois. Essayer d'aérer au maximum ce mélange. Ajouter le vin doux, le kirsch. Remuer toujours vivement. Terminer par le beurre fondu et la maïzena. Ne remuer plus trop.
Battre les blancs d’œufs en neige ferme. Les incorporer délicatement : d'abord 1/3 puis l'autre tiers et enfin le reste.
Verser la garniture dans le moule garni de pâte brisée. La préparation lèvera un peu à la cuisson. Si le bord vous semble trop haut (il doit être à 1 cm de hauteur de la préparation, enlever le surplus en coupant tout autour du moule avec un couteau. Mettre au four th 210° 40 à 50 mn. Couvrir d'un papier alu si le dessus fonce trop. Vérifier avec la pointe d'un couteau la cuisson du gâteau (en fin de cuisson). Elle doit ressortir propre.
20 février 2009
Curry de colin - rapide et économique
Encore un curry.... Il faut dire que j'adore ça, alors dès que je peux en caser un sur le menu de la semaine je ne me gène pas.
Celui-ci est délicieux et c'est de la cuisine de placard (et de congel), parfait pour moi en somme !!! Tout le monde a adoré, il va devenir un classique à la maison !
4 parts de colin d'Alaska surgelé
3 tomates pelées et coupées en morceaux ou une boîte
une petite brique lait de coco (20cl)
1 cuil à soupe de curry, 1 gros oignon, une gousse
d'ail, sel, poivre
hacher l’oignon et l’ail
Faire revenir le colin décongelé dans un peu d'huile puis l’égoutter, jeter l'eau et mettre le poisson de côté.
Faire revenir à la place l'ail et l'oignon , ajouter le curry, sel, poivre
enfin les tomates pelées et le lait de coco
laisser mijoter jusqu'à ce que le jus soit un peu épais
remettre le poisson dessus
cuire encore 10mn et servez avec du riz.
14 février 2009
Rapide curry de poulet aux pommes
Un petit curry facile et rapide qui fait le bonheur de tout le monde à la maison.
400 g de Blancs de poulet
1 pomme
1 poignée de raisins secs
1 petite cuil à café de pâte à curry rouge
½ brique de crème fleurette
sel, poivre
Faire revenir le poulet en morceaux dans un peu de matière grasse, quand la viande a doré, rajouter la pomme en morceaux. Puis ajouter les raisins secs et le curry ajouter un peu d’eau et laisser cuire à feu doux quelques minutes. Lorsque le tout a un peu compoté ajouter la crème fleurette.
Terminer la cuisson quelques minutes avant de servir avec du riz ou des pates.
12 février 2009
Cordons bleus pour mercredis de fête avec les cousines
Il y a quelques années maintenant, que j'ai entendu parlé pour la première fois des cordons bleus. C'est mon fils ainé, alors en maternelle, qui a expliqué à la mère inculte que j'étais à l'époque (pas sûr que je me sois améliorée !lol !), que c'était un plat super bon qu'il mangeait à la cantine ! J'ai découvert, consternée, le produit industriel qu'ils servaient à la cantine. Depuis, j'ai fait d'autres découvertes aussi peu réjouissantes !
Et, moi même ! J'ai cédé à la pression et à la facilité en achetant régulièrement ce produit ! Mais hier, j'ai tenté de me réhabiliter et je suis passée à l'offensive ! Je les ai fait moi-même !
Super résultat ! une corde de plus à mon arc de maman qui fait des super plats !
Bon ! pas sûr que ce soit très équilibré mais au moins ils mangent !!!! En plus avec les cousines à la maison je me devais de trouver une idée originale et adaptée.
4 escalopes de porc épaisses (ou poulet ou dinde)
8 tranches de fromage fondu
2 tranches de jambon de Paris
2 œufs battus
chapelure
Saler et poivrer les escalopes (j'ai pris du porc qui était en promo, mais du poulet ou de la dinde conviennent également très bien).
Couper les escalopes en deux, dans l'épaisseur, pour former une sorte de "portefeuille".
Garnir chaque escalope de 2 tranches de fromage fondu et ½ tranche jambon de Paris.
Refermer et passer dans les œufs battus puis dans la chapelure.
Les mettre 10 min au réfrigérateur.
Faire chauffer un peu d'huile et une noisette de beurre dans la poêle.
Faire cuire les escalopes 15 min au moins à feu moyen et les retournant très souvent pour ne pas qu’ils brûlent.
Egoutter sur du papier absorbant.
