08 octobre 2008
SOUPE DE MAÏS AU CURRY
Quelle bonne surprise cette soupe !!
Vu le temps, on commence à avoir besoin de manger chaud et réconfortant en rentrant le soir.
Je ne suis pas une habituée des soupes, mais cette année l'automne arrivant, je suis surprise de n'avoir envie que de ça pour le diner.
J'ai trouvé une recette toute simple dans le hors-série n°21 de Guide cuisine, qui est sorti fin septembre. Comme d'habitude je l'ai adaptée à mes goûts et mon placard.
Soupe de maïs au curry
pour 4 personnes
- 1 oignon
- 50 cl de bouillon de légumes
- 1 cuil à café de curry
- 1 cuil à soupe de matière grasse
- 50 cl de lait de coco (j'en ai mis une brique environ la moitié)
- 200 g de maïs (soit une petite boîte pour moi)
- 1 cuil à soupe de sauce soja
- ciboule pour décorer (ciboulette pour moi)
- 200 g de merlan en fines lamelles ( le magazine proposait une variante : remplacer le merlan par du surimi, c'est ce que j'ai fais)
Dans une cuil à soupe d'huilefaire revenir l'oignon émincé avec le curry puis mouiller avec le bouillon et le lait de coco. Ajouter le maïs et assaisoner avec la sauce soja puis laisser cuire pendant 15 min
Incorporer 8 bâtons de surimi coupés en rondelles. Laisser mijoter 5 min.
Server dans des bols et décorer de ciboulette.
Je ne suis pas très friande de maïs d'habitude, mais là je dois dire que c'est une bonne surprise pour moi de découvrir à quel point c'est bon !!!
04 octobre 2008
Délicieuse SOUPE DE CHATAIGNE
Notre promenade de samedi dernier (là ) nous avait vallu un bon bol d'air et quelques chataignes mais pas de champignon.
Donc j'avais quelques chataignes et l'idée de faire une soupe mais pas de recette. J'ai fouiné sur internet. J'ai trouvé quelques recettes mais aucune que j'ai eu envie de suivre à la lettre. J'ai donc fait "à ma sauce".
Le plus ennuyeux c'est l'épluchage !!!
- 300 g de chataigne épluchées
- 1 oignon
- 1/2 cuil à café de noix de muscade
- 75 cl de bouillon
- 1 boîte de saint moret
Eplucher les chataignes et les mettre à cuire (moi j'ai mis dans un pichet tupperware qui va au micro ondes pendant 5 mn avec un peu d'eau salée ). Oter la seconde peau des chataignes pendant qu'elles sont chaudes (après c'est plus dur) .
Dans une grande casserole mettre l'oignon coupé en petits morceaux dans un peu de beurre, rajouter les chataignes épluchées et râper de la muscade dessus à votre convenance.
Ensuite, mouiller avec le bouillon et laisser bouilloter pendant 10-15 minutes. Rajouter le saint moret et mettre le tout dans le blender.
Mixer quelques secondes avant de remettre à cuire quelques minutes.
Servir avec quelques croutons et des pluches de persil. J'avais aussi mis quelques chataignes cuites de côté que j'ai brisées pour rajouter dans le bol au moment de servir. Cela rajoute un petit croquant délicieux.
Verdict : Monsieur Régalade ( qui n'aime pas les chataignes ) a dit que c'était un régal (c'est un mot à lui à la maison d'où le nom de ce blog ) et a repris un nouveau bol. C'est super bon et je crois que je vais en faire régulièrement !!!
30 octobre 2006
Ma soupe de potiron
L'été indien n'incite pas encore à une cuisine d'hiver. Mais, préparatifs d'Halloween oblige, j'avais du potiron à utiliser. Je me suis lancée dans la soupe au potiron. En cherchant sur internet, je me suis aperçue qu'il y a autant de recettes que de cuistot. J'ai fait un petit mélange de tout cela et voilà ma version à moi.
700-800 g de potiron en morceaux
3 carottes
3 clous de girofle en poudre
du beurre
1 échalote, 1 oignon
1 cube de bouillon
1,5 l d'eau
2 tartare saveur provençale
crème fraîche, sel, poivre.
Dans une cocotte minute faire revenir l'échalote, l'oignon les carottes et le potiron avec le beurre pendant 10 mn rajouter les clous de girofle en poudre le cube de bouillon et l'eau. Refermer la cocotte et laisser siffler pendant 15 mn avant de retirer du feu. Rajouter les 2 tartares avant de plonger le mixer. Rectifier à votre convenance l'assaisonnement et rajouter un peu de crèmeux supplémentaire avec de la crème fraîche.
Verdict : Très bonne ! (bien meilleure que mes essais fadasses des années précédentes. J'ai eu raison de percéverer)
