06 février 2009
Lotte et crevettes, sauce chinoise sucrée salée
C'est le grand calme en ce moment sur mon blog, pourtant, je suis en grande période culinaire. et je dois dire que mes plats marchent plutôt pas mal. Toujours simple et familiale, biensûr ! mais les enfants mangent bien et je dirais même qu'ils adorent quand il s'agit de faire des hamburgers maisons ! Du coup, ils ont fixé une nouvelle règle : ils en veulent 2 mardis par mois !!!!
Mais aujourd'hui, je poste un petit plaisir à 2. Une délicieuse recette de crevettes et lotte pleine de touches chinoises. J'ai pris l'idée chez Sahten qui doit aimer les crevettes autant que moi.
Lotte et crevettes sucrées salées à la chinoise
150 g de lotte.
150-200 g de petites crevettes
Des champignons noirs
2 carottes, 2 courgettes
Sauce soja, sauce poisson ( quantité selon son goût)
Huile de sésame
2 gousses d'ail
1 cuil à café gingembre en poudre,
1 cuil à soupe de sucre
Epluchez les carottes et coupez les en lamelles. Faites les cuire quelques minutes à l'eau bouillante ( 3 mn dansun plat adéquat au micro onde pour moi), les carottes doivent rester croquantes.
Lavez et coupés les courgettes en lamelles.
Epluchez vos crevettes, rincez les. Coupez le poisson en petits morceaux.
Trempez vos champignons noirs dans de l'eau chaude. puis découpez les en petits morceaux.
Faites revenir à l'huile, le poisson et les crevettes avec l'ail pilé et le gingembre en poudre. Rajoutez courgettes et carottes. Ensuite la sauce soja, un peu de sauce huître, un peu d'eau, quantité aléatoire selon la consistance de la sauce que vous préférez.
Rajoutez du sucre selon le goût et les champignons noirs. Mélangez délicatement, et laissez mijoter 10 à 15 mn
Servez avec du riz blanc
17 octobre 2008
CREVETTES PANEES
Une délicieuse façon de déguster les crevettes, pour moi qui adore ce crustacé. J'ai trouvé cette recette sur le net mais je ne sais plus où, désolée pour l'auteur.
- crevettes décortiquées avec seulement la queue (compter 150 g par personne )
- 3 gousses d'ail écrasées
- 2 cuil à soupe de persil haché
- 1 grosse pincée de cumin
Bien mélanger le tout et faire mariner ensemble pendant au moins 10 min, rajouter 1 ou 2 cuil à soupe d'eau si nécessaire.
Préparer ensuite dans 3 bols différents
- 1 tasse de farine
- 2 oeufs battus
- 1 tasse de chapelure
Tremper les crevettes dans les ingrédients ci dessus et dans l'ordre indiqué (farine- oeuf-chapelure).
Les faire frire, puis les égoutter sur un papier absorbant et servir aussitôt.
03 octobre 2008
SAUMON au micro ondes pour déjeuner rapide
Voici une recette rapide pour les déjeuners en semaine, si comme moi, vous avez le temps de rentrer déjeuner.
Je dois préciser que j'ai une cocotte ultra plus, mais n'importe quel récipient spécial micro ondes qui a une soupape, fait l'affaire.
pour 2 personnes
- 2 pavés de saumon (surgelés pour moi)
- 1/2 poivron vert coupé en dés
- 2 petites tomates coupées en dés
- 2 carottes râpées
- 1 belle échalotte émincée
- 1 cube secret d'arome ail-persil émietté
- 1/2 verre de vin blanc
Mettre le tout dans la cocotte et cuire à puissance maximale pendant 8 mn (surveiller ça peut être un peu plus ou moins selon ce qui est surgelé et la puissance du four ).
Servir avec un peu de riz ou des pates. Et voilà !!!
PS : Il m'arrive également de faire cette recette en papillote au four traditionnel - compter 20 mn au moins.
01 septembre 2008
TARTIFLETTE DE LA MER
Je fais régulièrement de la tartiflette traditionnelle, plutôt quand il ne fait pas trop chaud !
Mais, il y a quelques temps j'ai essayé cette tartiflette au saumon (trouvée sur la blogsphère ou un forum mais je ne sais plus où, désolée). J'ai vu qu'on l'appelait aussi "tartiflette irlandaise".
Bref, nous l'avons tous trouvé très bonne et adopté. Je l'ai refaite la semaine passée (il ne faisait pas très chaud) et j'en ai profité pour faire des tites photos !
Ingrédients pour 6 personnes
8 belles pommes de terre
1 reblochon
2 échalotes
20 g de beurre
20 cl de crème fleurette
200 g de saumon fumé
sel, poivre, ciboulette
Epluchez, coupez en rondelle et cuire les pommes de terre à la vapeur, à l'eau salée ou comme moi je les cuit au micro ondes (merci tupperware).
Emincez les échalotes et faites-les fondre dans le beurre. Ajoutez la crème fleurette et le saumon fumé coupé en lamelles, poivre et ciboulette, du sel seulement si nécessaire.
Mélangez les pommes de terres cuites avec la préparation au saumon, disposez le tout dans un plat allant au four. Coupez le reblochon en lamelles et les disposer sur la préparation.
Mettre le plat au four à 200°C (Th. 6) et laissez dorer.
Délicieux et définitivement adopté chez nous !
10 août 2008
CAGOUILLES A LA CHARENTAISE - Escargots en sauce
Voilà un plat que j'adore ! C'est THE plat de chez moi, plus typique du coin tu ne trouves pas !
J'essaie de le manger tous les étés quand on a eu le courage de ramasser les petites bestioles dans le jardin, sinon on en trouve sur les marchés (ici).
Cette année, héserber mes plates bandes m'a donc permis de nous régaler.
Ce n'est pas un plat très léger, mais un jour d'été un peu gris c'est parfait !
il faut donc :
100 escargots (des petits gris )
500 g de chair à saucisse
mie de pain (environ 150 g )
ail
1/2 botte de persil
sel, poivre
2 verres de vin blanc sec
eau
huile
un petit verre de cognac
Gratter les escargots pour oter les saletés, puis rincer avec de l'eau salée et vinaigrée, renouveler 3 fois.
Dans une cocotte les faire revenir dans l'huile, les égoutter et jeter l'huile.
Remettre en cocotte avec une nouvelle huile puis ajouter la farce (chair à saucisse + mie de pain + ail haché + persil + un peu de sel (attention avec le sel)).
10 mn plus tard rajouter le vin blanc sec , cuire pendant 3 heures en brassant régulièrement, rajouter de l'eau si nécessairepour qu'il y ai toujour un peu de jus.
Au bout de 2 heures on peut rajouter un petit verre de cognac.
Rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson si nécessaire.
Inutile de vous préciser combien c'est bon !!!
18 août 2007
MOUCLADE au curry
Les moules… C’est un plat que j’adore à la saison. Et là, on est en plein dedans. Je les cuisine de plusieurs façons, mais ma préférée, c’est celle-ci :
Pour 4 personnes :
- 4 livres de moules
- 2 verres de vin blanc sec
- 1 brique de crème fleurette
- 1 cuil à s de curry
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail écrasé
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
Grattez et nettoyez les moules (si vous ne les trouvez pas déjà propres chez le poissonnier)
Faites les ouvrir dans une sauteuse avec couvercle avec le vin blanc et l’oignon émincé fin. Comptez 5 à 10 min à feu vif.
Retirez ensuite une coquille à chaque moule, mettez les de côté dans un saladier et le jus de cuisson dans un autre saladier.
Préparez la sauce en faisant un roux avec le beurre et la farine puis mouillez avec le jus de cuisson filtré. Rajoutez le curry et l’ail écrasé et laissez épaissir pendant une dizaine de minutes puis incorporez la crème fleurette et les moules puis cuire à nouveau quelques minutes en mélangeant bien pour bien napper les coquilles.
C’est un délice vous pouvez me croire ! Il n’y en a jamais assez !
10 novembre 2006
Noix de St Jacques flambées au cognac
Il y a des plats dont on ne se lasse pas. Celui-ci est un grand classique à la maison depuis que j'ai découvert les noix de st jacques surgelés.
OK ! J'en entend dèjà quelques unes vanter la qualité du frais et elles n'auront pas tort. Mais avouez que c'est bien pratique et économique !
(Normalement la sauce est plus sombre, mais la flamme s'est éteinte trop vite d'où la nécessité d'avoir une bonne technique)
Noix de Saint Jacques flambées au cognac pour 4
Noix de St jacques (une poche de 500 ou 600 g , en entrée ce serait forcement moins)
beurre
2 oignons échalote
1 brique de crème fleurette
10 cl de Cognac (à vu de nez !)
Ciboulette, sel, poivre
Faire revenir à la poele, l'échalote ciselée dans du beurre, rajouter les noix de St jacques décongelées. Laisser cuire 5 minutes ensemble et rajouter la crème fleurette, laisser cuire à feu doux.
Pendant ce temps porter le cognac à ébullition dans une casserole, enflammer et verser aussitôt sur les noix de St jacques ( il faut avoir le coup de main pour que la flamme ne s'étaigne pas trop vite). Laisser cuire encore une minute ou deux après extinction de la flamme.
Je les sert avec des pommes de terre vapeurs et cela nous fait un plat principal.