C'est Régalade !

16 septembre 2009

OUTRAGEOUS CHOCOLATE COOKIES de Martha STEWART pour mon anniversaire

Et oui ! passage délicat d'une dizaine à  une autre ! Pour me consoler de cette année supplémentaire je m'offre ces petites douceurs pour le gouter en attendant le gâteau de ce soir ! C'est un classique des blogs et une fois qu'on y a gouté on sait pourquoi !

220 g de chocolat
80 de beurre
100 g de farine
165 g de sucre roux
1/2 cc de levure chimique
1/2 cc de sel
2 œufs
1 cc d''extrait de vanille
100g de pépites de chocolat

Faites fondre le chocolat et le beurre puis laisser refroidir.
Fouettez les œufs, le sucre et la vanille puis versez le chocolat. Mélangez la farine, la levure et le sel puis ajoutez à la préparation. Versez les pépites de chocolat.
Formez des petits tas sur une plaque à pâtisserie et enfournez une dizaine de minutes à 180°C.

Attention ne pas laisser les cookies trop longtemps au four, ils perdent leur moelleux, il faut les sortir encore mous.

Je les ai servi aussi avec de la glace, lors d'un gouter des enfants cet été avec leurs copains.

09 septembre 2009

BAKLAVA LEGER AUX POMMES (enfin pas trop lourd)

Les douceurs orientales sont généralement caloriques mais sont délicieuses alors pourquoi se punir et devoir s'en passer !

J'ai "allégé" un peu la chose et me suis inspirée de la recette qui est là.

pour 8 personnes

12 feuilles de bricks (il fallait que je les écoule rapidement et j'étais en panne de filo)
2 pommes
1 citron
90 gr de sucre
300 gr d’amandes mondées
130 gr de beurre margarine allégée
120 gr de miel
1 cuill. à café de cannelle en poudre

Préchauffez le four à 180 °.

Epluchez et coupez les pommes en petits morceaux avant de les mettre dans le mixer avec les amandes, le sucre et la cannelle.

Faire fondre la magarine.

Découper les feuilles de brick à la dimension de votre plat à four. Tapisser le plat de 4 feuilles badigeonnées de margarine fondue. Répartir 1/3 de la préparation, couvrir de 2 feuilles de brick, badigeonner de margarine. Faire encore 2 couches en terminant par 4 feuilles de brick verser le reste de margarine.

Pré découpez le baklava en carrés.

Cuire 25 à 30 mn au four préchauffé à 180°. Laisser refroidir.

Faire chauffer le miel avec le jus du citron dans une casserole. Verser sur le baklava. Servir froid.

23 juillet 2009

HUM ! C'est trop bon LES CHOUQUETTES

Les chouquettes c'est un régal ! chez nous, on adore ça et j'en achète régulièrement. Je n'avais pas encore eu le courage d'en faire. Je restais traumatisé par le souvenir d'une pate à choux ratée quand j'étais ado.

Mais j'avais repéré ma recette dans ce bouquin depuis 3 ans et il ne me manquait plus qu'à me lancer, c'est chose faite !

Avec la piscine, j'avais 4 petits ventres affamés à la maison et juste le temps de m'y mettre. J'ai fait 2 plaques de 36 chouquettes qui ont disparu aussitôt, juste le temps d'en sauver 5 ou 6 pour monsieur Régalade. Naturellement il a trouvé ça un peu court, j'ai donc remis ça le lendemain en triplant la dose !!!!! mais encore tout mangé, les enfants sont tombés dessus en se préparant leur petit déj le lendemain !

 

150 g de farine
125 g de beurre
1/4 L d'eau
4 oeufs
1 pincée de sel
1 cuil à soupe de sucre en poudre ,en fait j'ai mis 3 cuil de  sucre vanillé  ( que voulez vous ! je suis gourmande ! )
2 cuil à soupe de sucre en grain

Préchauffez le four à 210 °. Coupez le beurre dans une casserole. Ajoutez le sucre en poudre, le sel et le 1/4 de l d'eau. Faites chauffer.

Hors du feu, ajoutez la farine d'un seul coup. Remettez sur le feu et faites cuire, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole.

Retirez du feu et incorporez les oeufs entiers, un par un, en mélangeant bien entre chaque.

Mettez la pâte dans une poche à douille. Faites des boules de pâte  sur une feuille de papier sulfurisé humidifiée. Saupoudrez de sucre en grains. Faites cuire 30 mn en laissant la porte du four entrouverte (je mets le manche d'une cuillère en bois ça marche très bien !)

Sortez les chouquettes du four et laissez les refroidir avant de servir ( enfin si vous pouvez attendre !)

10 février 2009

Mini tartelettes au citron

Petites bouchées délicieuses au citron, dégustées il y a déjà un moment !

Souvenir un peu fané ! Mais les bouchées sont à refaire, car je continuerais d'aimer la tarte au citron !

Cette fois-ci, j'avais fait une pate sablée à la poudre d'amandes.

Pate sablée à la poudre d'amandes

130 g de farine fluide
100 g de beurre mou
80 g d'amandes en poudre
80 g de sucre semoule
1 œuf

Mettre dans le robot, farine, sucre et poudre d'amandes, démarrer. Puis ajouter l’ oeuf et le beurre fondu. Travailler très peu la pâte. Laisser reposer au frigo 1 heure.

Et pour la crème citron, la meringue et la cuisson c'est  ici .

   

   

09 février 2009

ENORMES COOKIES CHOCOLATES DE NIGELLA

J'aime plonger dans les petits dossiers que j'ai stocké dans mon ordi avec des dizaines de recettes de Nigella Lawson. Je ne suis jamais déçue. C'est toujours simple, délicieux et rapide.

Ce dimanche, nous avions des amis à déjeuner, j'avais promis un gâteau au chocolat pour le dessert aux garçons. Oui ! mais voilà, j'avais une envie d'îles flottantes (la recette viendra mais pas eu le temps de prendre de photo, mais comme c'était une réussite, ce n'est que partie remise) ! Qu'à cela ne tienne ! j'ai fait 2 desserts.

J'ai donc fouiné dans mes petits dossiers "Nigella" et j'ai trouvé une recette de cookies, parfaite pour rassasier les enfants en chocolat jusqu'à l'écoeurement !!!!

Ces cookies sont énormes (environ 8 à 10 cm de diamètre) tout comme l'effet qu'ils font sur les gourmands !!!!!

 

Lethally Dangerous Chocolate Chip Cookies de Nigella

Ingrédients pour 12 cookies:
- 125 g de chocolat
- 150 g de farine
- 30 g de cacao en poudre non sucré
- 1 cuil. à café de bicarbonate de sodium
- 1/2 cuil. à café de sel
- 125 g de beurre à température ambiante
- 50 g de sucre
- 75 g de cassonade
- 1 cuil. à café d'extrait de vanille
- 1 oeuf
- 350 g de pépites de chocolat (ou chocolat haché grossièrement)

Préchauffer le four à 170°C.
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre doucement au Bain-Marie.
Placer la farine, le bicarbonate de sodium, le cacao, et le sel dans un grand saladier et mélanger.
Dans un autre récipient, battre le beurre avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange mousse. Rajouter alors le chocolat fondu à cette préparation puis l'oeuf, l'extrait de vanille et bien mélanger.
Incorporer le mélange farine-cacao, puis les pépites de chocolat.

Répartir en 12 gros cookies sur une feuille silicone, enfourner à 170°C pour environ 18 (12 dans mon four) minutes de cuisson.

01 novembre 2008

Bouchées moelleuses à l'orange

- 2 oeufs,
- 1 yaourt nature,
- 1 pot de sucre,
- 3 pots de farine,
- 1/2 pot d'huile ou de beurre fondu,
- 1 sachet de levure chimique,
- 1 pot de jus d'orange

- marmelade d'orange

Mélanger tous les ingrédients. Mettre une cuillère du mélange dans des mini moules en silicone, puis une petite cuil de marmelade et recouvrir de pate à nouveau.

Cuire à feu moyen/doux (160°C) pendant 10-15 min.

pour faire un glaçage :

- sucre glace

- peu d'eau

- colorant alimentaire

31 octobre 2008

MOELLEUX AU CHOCOLAT

Cette recette m'a été donnée par un ami chef qui avait il y a quelques mois un excellent restaurant coté. Et la première fois que j'ai dégusté ce dessert c'est dans son restaurant. Il m'a gentiment confié la recette par la suite.

- 100 g de beurre
- 100 g de chocolat
- 80 g de farine
- 80 g de sucre
- 1 cuil à café de levure chimique
- 1 cuil de soupe de cacao en poudre
- 2 oeufs

Préchauffer le four à 200°

Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble 1 min au micro ondes

Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, le sucre, la levure et le cacao. Rajouter ensuite les oeufs et bien mélanger.

Ajouter ensuite le mélange chocolat-beurre.

Verser dans des moules à muffins (en silicone pour moi) ou des moules ronds sans fond beurrés.

Mettre au four pour 7 à 9 min.

Servir tiède accompagné avec une sauce caramel ou une glace vanille.

C'est Halloween ! Petits monstres et délicieux cookies

Et oui c'est Halloween ! les enfants ne ratent jamais l'occasion de faire le tour du village avec leurs copains, déguisés et effrayants !!!!!!!!!!!

Et pour attaquer la tournée du village, il faut prendre des forces ! De délicieux cookies feront agréablement l'affaire !

Je les ai trouvé chez amuse bouche  (ici )

-110 g de beurre mou
- 220g farine
- 1 gros oeuf
- 160g de sucre roux
- 1/2 cc de bicarbonate de soude
- 1/2 cc de levure chimique
- 1/2 cc de sel
- 2 cc d'extrait de vanille
- 1 1/2 cc d'expresso en poudre (j'utilise celui de la marque Nescafe)
- 150g de chocolat en morceaux ou pépites

- 50g d'amandes concassées.

Mélangez le beurre, le sucre à la fourchette. Ajoutez l’œuf, l’expresso, la vanille.

Ajoutez la farine mélangée à la levure, le bicarbonate, le sel. Puis le chocolat et les amandes.

Formez de grosses noix en roulant une portion de pâte entre vos mains (la pâte ne colle pas, elle se travaille très bien). Déposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson ou d’une plaque silicone. Espacez les bien, elles vont s’étaler.

Passez les au four 10-15min à 180°C.

25 octobre 2008

2 ans de mon blog et mini brownies (recette de C LIGNAC)

Mon blog a eu 2 ans cette semaine. Ce qui, à l'origine n'était qu'un essai, peut être pour quelques semaines, est un motif de satisfaction.

Je poste avec une régularité discutable, mais je suis heureuse de ce que j'ai fait, essentiellement parce que j'ai progressé en informatique (pas trop quand même hélas ! ), j'ai découvert des produits que je n'utilisais pas et à travers toute la blogsphère j'ai appris beaucoup des autres.

Je reste dans mon domaine, une cuisine simple pour sa famille (constituée d'hommes difficiles ! si, si !!!), faite par une femme qui travaille.

Bref, je pense que je suis repartie pour 2 ans, avec certainement des périodes de flottement (le temps libre, je cours après !).

Mon prochain objectif "bloguesque" : le centième billet (eh! oui, je ne suis pas très productive !).celui-ci est le numéro 89, donc ça ne devrait pas trop tarder !

Pour fêter cet anniversaire ! Quoi d'autre que du chocolat !

120 g de chocolat noir
120 g de beurre
120 g de sucre
60 g de farine
2 œufs
1 cc d’extrait de vanille,
100 g de cerneaux de noix,
8 caramels au beurre salé,
12 carrés de chocolat blanc,

Préchauffer le four à 180 degrés (Th. 6)

Faire fondre le chocolat noir et le beurre au micro ondes 1 min puis réserver le mélange.

Dans un saladier, mélanger les cerneaux de noix concassés, les carrés de chocolat blanc grossièrement hachés et les caramels au beurre salé (en fait moi j’ai mis des carambars) coupés en petits cubes. Réserver.

Battre les œufs avec le sucre et l’extrait de vanille. Ajouter le chocolat fondu puis, progressivement, la farine. Incorporer enfin la garniture à base de noix, caramels et chocolat blanc. Verser l’appareil dans des mini moules en silicone puis cuire au four 5 à 7 minutes.

Attendre un peu pour démouler que ça refroidisse et faire très attention (pas facile !!!)

Ces petites bouchées sont très faciles à manger quand le dessert est servi en buffet, délicieusement accompagnées d'une sauce caramel au beurre salée, rien de plus délicieux !

04 octobre 2008

Petits BROWNIES au chocolat au lait

Ne travaillant pas le vendredi après midi, il m’arrive de plus en plus souvent de préparer gâteaux, cookies, flans ou autres crèmes pour le goûter des enfants. C’est quasiment, à chaque fois, au chocolat.

Aujourd’hui, j’avais envie de chocolat au lait

Ingrédients :
200 g de chocolat au lait
120 g de beurre salé
70 g de maïzena
120 g de sucre
3 oeufs
100 g de copeaux de chocolat blanc

Préchauffez votre four à 150°C
Faire fondre le chocolat avec le beurre 1mn au micro ondes
Ensuite ajoutez le sucre, les oeufs un à un et mélangez bien
Incorporez la maïzena en pluie et les copeaux de chocolat blanc
Utiliser de petits moules silicones, mettez y la pâte et faites cuire 10-12 minutes
Laissez refroidir avant de démouler.

Hum ! trop bon !