13 octobre 2007
un plat ....pour cuire le pain du maghreb ?
J'ai une question. Qu'est ce que c'est que ce plat ? En fait quel pain cuit-on dedans ?
Ma soeur qui travaille dans une école, a fabriqué du pain, en classe, l'an passé avec une maman originaire du maghreb. Depuis elle a acheté le plat qui a servi à cuire le pain (3.5 € au marché), et elle m'en a acheté un aussi. Seulement, je n'ai toujours pas eu le temps d'apprendre avec elle et sa description est très floue ( excepté qu'elle le trouve très bon).
Je crois que ce cours qu'elle doit toujours me faire est remis au calandres grecques, donc si quelqu'un peut m'indiquer où trouver la recette (parce que biensur je ne l'ai pas non plus) et s'il y en a plusieurs c'est encore mieux.
Je rêve de me lancer à faire mon pain (j'ai une MAP qui me fait de l'oeil sur son étagère du cellier depuis un an ), commencer par un pain, décrit comme facile par ma soeur, me parait sympa.
Merci d'avance pour vos idées....
10 octobre 2007
Croque monsieur ... façon brasserie
Je sais, je sais... Les croque monsieurs, c'est pas sorcier !!! Est-ce que ça vaut un post ?
Peut-être pas, mais c'est quand même gràce à internet que je les ai amélioré mes croques !!!
Je n'ai jamais eu de toaster, donc la seule alternative est le four. J'aime les croques bien dorés, gratinés et moelleux à la fois.
Avant je les nappais de crème fraîche, mais sur "supertoinette", j'avais lu un post sur l'art de faire les croques façon brasserie.
Le petit plus consiste à faire tremper pendant au moins 10 mn un quart d'heure le gruyère dans du lait.
Donc la recette : (Je sais c'est pas bien compliqué, mais j'explique quand même)
Donc vous prenez votre tranche de pain de mie que vous beurrez , ensuite une tranche de jambon, un peu de ce gruyère inbibé de lait, à nouveau une tranche de pain de mie et enfin vous garnissez généreusement de gruyère bien trempé avant d'enfourner pour... je ne sais pas trop, je regarde quand c'est doré !!
Et voici, des croques bien dorés, prêts à être emballés pour un pique nique.
Donc, je ne sais pas si cela vallait un post, mais je suis persuadée qu'une ou deux parmi vous ne connaissaient pas le truc !!!
06 octobre 2007
Tajine aux patates douces
Je me désole d'avoir 5 ou 6 sujets à poster mais vraiment en ce moment je n'y arrive pas, je suis débordée.
Mais ce petit plat me tient à coeur et sera renouvellé régulièrement à la maison. C'est un délice et nous devenons de plus en plus des adeptes du sucré salé. Ajouté à cela, que dans l'un de mes précédents posts je me désolais de ne pas consommer certains produits considérés comme sains dont la patate douce, ce tajine avait tout pour me séduire et il a dépassé mes attentes.
C'est ma version d'une recette que j'ai débusqué dans le maxi cuisine n°43 d'octobre-novembre 2007.
Tajine aux patates douces
4 cuisses de poulets
1 kg de patates douces
1 branche de céleri
1 oignon
60 g de raisins secs
8 abricots secs
20 cl de bouillon de volaille
4 cuil à soupe d’huile d’olive
1 cuil à soupe de cumin
1 cuil à soupe de curcuma
1 cui à café de raz el hanout
sel
Peler les patates douces et l’oignon, effiler le céleri. Couper tous les légumes en morceaux.
Chauffer l’huile dans une cocotte en fonte allant au four (en fait j’ai fait dorer au wok et tout transféré dans ma cocotte tupperware Ultra plus) et y faire dorer les cuisses de tous les côtés
Baisser le feu et ajouter les légumes et les fruits secs. Faire suer 5 mn en remuant. Verser le bouillon, saupoudrer d’épices et saler.Couvrir et cuire 45 min au four à 180°c. (en fait, j’ai mis les légumes et les fruits secs au fond de la cocotte, j’ai versé les épices et le bouillon, mélangé le tout avant de déposer les cuisses dessus, j’ai mis le tout au four pendant environ 30-35 min).
C’est délicieux !!