31 octobre 2008
MOELLEUX AU CHOCOLAT
Cette recette m'a été donnée par un ami chef qui avait il y a quelques mois un excellent restaurant coté. Et la première fois que j'ai dégusté ce dessert c'est dans son restaurant. Il m'a gentiment confié la recette par la suite.
- 100 g de beurre
- 100 g de chocolat
- 80 g de farine
- 80 g de sucre
- 1 cuil à café de levure chimique
- 1 cuil de soupe de cacao en poudre
- 2 oeufs
Préchauffer le four à 200°
Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble 1 min au micro ondes
Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, le sucre, la levure et le cacao. Rajouter ensuite les oeufs et bien mélanger.
Ajouter ensuite le mélange chocolat-beurre.
Verser dans des moules à muffins (en silicone pour moi) ou des moules ronds sans fond beurrés.
Mettre au four pour 7 à 9 min.
Servir tiède accompagné avec une sauce caramel ou une glace vanille.
C'est Halloween ! Petits monstres et délicieux cookies
Et oui c'est Halloween ! les enfants ne ratent jamais l'occasion de faire le tour du village avec leurs copains, déguisés et effrayants !!!!!!!!!!!
Et pour attaquer la tournée du village, il faut prendre des forces ! De délicieux cookies feront agréablement l'affaire !
Je les ai trouvé chez amuse bouche (ici )
-110 g de beurre mou - 50g d'amandes concassées. Mélangez le beurre, le sucre à la fourchette. Ajoutez l’œuf, l’expresso, la vanille. Ajoutez la farine mélangée à la levure, le bicarbonate, le sel. Puis le chocolat et les amandes. Formez de grosses noix en roulant une portion de pâte entre vos mains (la pâte ne colle pas, elle se travaille très bien). Déposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson ou d’une plaque silicone. Espacez les bien, elles vont s’étaler.
- 220g farine
- 1 gros oeuf
- 160g de sucre roux
- 1/2 cc de bicarbonate de soude
- 1/2 cc de levure chimique
- 1/2 cc de sel
- 2 cc d'extrait de vanille
- 1 1/2 cc d'expresso en poudre (j'utilise celui de la marque Nescafe)
- 150g de chocolat en morceaux ou pépites
30 octobre 2008
POULET AMERICAIN
- hauts de cuisse de poulet 1 par personne ou des ailes de poulet (compter 2 ou 3 par pers) sans peau
- 1 sachet de soupe à l'oignon déshydratée
- 100 g de chapelure
- un peu d'huile
Préchauffer le four à 200°
Badigeonnez les morceaux de poulet d'huile.
Dans un sac congélation verser le sachet de soupe déshydratée et la chapelure. Mettre les morceaux de poulet et bien secouer pour recouvrir la viande.
Déposer les ensuite dans la cocotte Ultra plus de tupper (mais si vous n'en n'avez pas pour prenez une cocotte traditionnelle, un peu d'huile au fond et allonger le temps de cuisson) pendant 35 à 40 min à 200°.
Servir avec des tagliatelles (enfin à mon goût).
29 octobre 2008
APERO - version feuilletée
3 amuses bouches faciles pour un tir groupé.
Tout le monde connait les pruneaux enroulés dans une tranche de lard, assemblés avec un pic et passé au four 10 min.
2 feuilletés :
- pate feuilletée coupée à l'emporte-pièce en forme de rond dentelé
- garniture confiture de melon d'eau et bacon coupé en petits morceaux
le tout 10 min au four 200°
- pate feuilletée coupée en rectangle
- sur la moitié deposer une petite cuil de béchamel épaisse et recouvrir d'un rectangle de jambon blanc
- replier la pate et fermer en appuyant sur la bordure avec une fourchette.
le tout 10 min au four 200°.
Voilà, j'espère que, même si c'est très simple, ça vous donne des idées lecteurs et lectrices !
Encore quelques idées d'apéritif à venir, mais il est vrai que j'avais peu poster sur le thème de l'apéritif( si, si ! on me l'a fait remarquer !). C'est pourtant pas faute de le prendre (l'apréritif lol ).
PETIT APERO- version crudité
Voici un petit assortiment tout simple pour l'apéritif
Carottes et concombres en batons, radis décorés (enfin j'ai essayé un truc mais pas le temps de faire dans la dentelle lol).
Et la sauce.... Crème fleurette montée en chantilly, mélangée à un yaourt grec, 3 ou 4 cuil à soupe de ciboulette ciselée, sel poivre et c'est prêt !
25 octobre 2008
2 ans de mon blog et mini brownies (recette de C LIGNAC)
Mon blog a eu 2 ans cette semaine. Ce qui, à l'origine n'était qu'un essai, peut être pour quelques semaines, est un motif de satisfaction.
Je poste avec une régularité discutable, mais je suis heureuse de ce que j'ai fait, essentiellement parce que j'ai progressé en informatique (pas trop quand même hélas ! ), j'ai découvert des produits que je n'utilisais pas et à travers toute la blogsphère j'ai appris beaucoup des autres.
Je reste dans mon domaine, une cuisine simple pour sa famille (constituée d'hommes difficiles ! si, si !!!), faite par une femme qui travaille.
Bref, je pense que je suis repartie pour 2 ans, avec certainement des périodes de flottement (le temps libre, je cours après !).
Mon prochain objectif "bloguesque" : le centième billet (eh! oui, je ne suis pas très productive !).celui-ci est le numéro 89, donc ça ne devrait pas trop tarder !
Pour fêter cet anniversaire ! Quoi d'autre que du chocolat !
120 g de chocolat noir
120 g de beurre
120 g de sucre
60 g de farine
2 œufs
1 cc d’extrait de vanille,
100 g de cerneaux de noix,
8 caramels au beurre salé,
12 carrés de chocolat blanc,
Préchauffer le four à 180 degrés (Th. 6)
Faire fondre le chocolat noir et le beurre au micro ondes 1 min puis réserver le mélange.
Dans un saladier, mélanger les cerneaux de noix concassés, les carrés de chocolat blanc grossièrement hachés et les caramels au beurre salé (en fait moi j’ai mis des carambars) coupés en petits cubes. Réserver.
Battre les œufs avec le sucre et l’extrait de vanille. Ajouter le chocolat fondu puis, progressivement, la farine. Incorporer enfin la garniture à base de noix, caramels et chocolat blanc. Verser l’appareil dans des mini moules en silicone puis cuire au four 5 à 7 minutes.
Attendre un peu pour démouler que ça refroidisse et faire très attention (pas facile !!!)
Ces petites bouchées sont très faciles à manger quand le dessert est servi en buffet, délicieusement accompagnées d'une sauce caramel au beurre salée, rien de plus délicieux !
18 octobre 2008
CHUTNEY DE POMMES
- 700 g de pommes
- 200 ml de vinaigre de cidre
- 2 oignons hachés
- 100 g de raisins blonds
- 110 g de cassonade
- 1 cc de sel
- 1/2 cc de gingembre en poudre
- 1/2 cc de 4 épices
- du thym
- du curcuma
Mettre tous les ingrédients dans une cocotte et laissez mijoter pendant 1/2 heure.
Idéal pour accompagner certaines viandes, le porc particulièrement pour moi. Je l'ai mis en conserve (même principe que la confiture ) et ça se conserve très bien.
17 octobre 2008
CREVETTES PANEES
Une délicieuse façon de déguster les crevettes, pour moi qui adore ce crustacé. J'ai trouvé cette recette sur le net mais je ne sais plus où, désolée pour l'auteur.
- crevettes décortiquées avec seulement la queue (compter 150 g par personne )
- 3 gousses d'ail écrasées
- 2 cuil à soupe de persil haché
- 1 grosse pincée de cumin
Bien mélanger le tout et faire mariner ensemble pendant au moins 10 min, rajouter 1 ou 2 cuil à soupe d'eau si nécessaire.
Préparer ensuite dans 3 bols différents
- 1 tasse de farine
- 2 oeufs battus
- 1 tasse de chapelure
Tremper les crevettes dans les ingrédients ci dessus et dans l'ordre indiqué (farine- oeuf-chapelure).
Les faire frire, puis les égoutter sur un papier absorbant et servir aussitôt.
08 octobre 2008
SOUPE DE MAÏS AU CURRY
Quelle bonne surprise cette soupe !!
Vu le temps, on commence à avoir besoin de manger chaud et réconfortant en rentrant le soir.
Je ne suis pas une habituée des soupes, mais cette année l'automne arrivant, je suis surprise de n'avoir envie que de ça pour le diner.
J'ai trouvé une recette toute simple dans le hors-série n°21 de Guide cuisine, qui est sorti fin septembre. Comme d'habitude je l'ai adaptée à mes goûts et mon placard.
Soupe de maïs au curry
pour 4 personnes
- 1 oignon
- 50 cl de bouillon de légumes
- 1 cuil à café de curry
- 1 cuil à soupe de matière grasse
- 50 cl de lait de coco (j'en ai mis une brique environ la moitié)
- 200 g de maïs (soit une petite boîte pour moi)
- 1 cuil à soupe de sauce soja
- ciboule pour décorer (ciboulette pour moi)
- 200 g de merlan en fines lamelles ( le magazine proposait une variante : remplacer le merlan par du surimi, c'est ce que j'ai fais)
Dans une cuil à soupe d'huilefaire revenir l'oignon émincé avec le curry puis mouiller avec le bouillon et le lait de coco. Ajouter le maïs et assaisoner avec la sauce soja puis laisser cuire pendant 15 min
Incorporer 8 bâtons de surimi coupés en rondelles. Laisser mijoter 5 min.
Server dans des bols et décorer de ciboulette.
Je ne suis pas très friande de maïs d'habitude, mais là je dois dire que c'est une bonne surprise pour moi de découvrir à quel point c'est bon !!!
SAUCISSES LENTILLES express
On a beau adorer faire la cuisine, prendre du temps pour la préparation, il y a certains jours, il faut que ça se fasse tout seul. Quand on a un rendez-vous à droite, récupérer les enfants à la garderie pour les emmener à l'entraînement, pas le temps de s'attarder en cuisine.
Voilà pourquoi ces jours-ci on est très heureuse d'avoir sous la main, la cocotte Ultra plus de chez Tupperware. Je n'ai pas d'action chez eux mais je trouve cet ustensile bien pratique. On met tout dedans et c'est fait.
SAUCISSES AUX LENTILLES express
- 500 g de lentilles du puy
- 1 carotte en rondelles
- 1 oignon coupé en lamelles
- 4 grosses saucises fumées ou 8 petites
- sel, poivre, laurier
Verser 500g de lentilles au fond de la cocotte avec la carotte en rondelle, l'oignon, le laurier, poivre et sel (ne pas trop saler à cause des saucisses).
Déposer les saucisses dessus le lit de lentilles.
Recouvrir 1,200 l d'eau froide.
Couvrir avec le couvercle et mettre au four pendant 1 h 15 à th. 7