09 septembre 2009
BAKLAVA LEGER AUX POMMES (enfin pas trop lourd)
Les douceurs orientales sont généralement caloriques mais sont délicieuses alors pourquoi se punir et devoir s'en passer !
J'ai "allégé" un peu la chose et me suis inspirée de la recette qui est là.
pour 8 personnes
12 feuilles de bricks (il fallait que je les écoule rapidement et j'étais en panne de filo)
2 pommes
1 citron
90 gr de sucre
300 gr d’amandes mondées
130 gr de beurre margarine allégée
120 gr de miel
1 cuill. à café de cannelle en poudre
Préchauffez le four à 180 °.
Epluchez et coupez les pommes en petits morceaux avant de les mettre dans le mixer avec les amandes, le sucre et la cannelle.
Faire fondre la magarine.
Découper les feuilles de brick à la dimension de votre plat à four. Tapisser le plat de 4 feuilles badigeonnées de margarine fondue. Répartir 1/3 de la préparation, couvrir de 2 feuilles de brick, badigeonner de margarine. Faire encore 2 couches en terminant par 4 feuilles de brick verser le reste de margarine.
Pré découpez le baklava en carrés.
Cuire 25 à 30 mn au four préchauffé à 180°. Laisser refroidir.
Faire chauffer le miel avec le jus du citron dans une casserole. Verser sur le baklava. Servir froid.
28 septembre 2008
Tarte tatin aux spéculos façon Nigella -repas d'automne épisode 4
Comme je l'ai dit précédemment ( là ), je suis dans ma période "Nigella". En pleine découverte, c'est vrai que je vois souvent, sur cuisine TV, ses recettes et je me dis ce serait cool d'essayer. Sauf que je ne m'y met jamais. Je n'ai pas les ingrédients ou déjà prévu autre chose.
Bref, jusqu'à quelques jours, je n'avais pas pris la peine de débusquer ses recettes sur le net et comme je n'ai pas ses livres.... Mais depuis, elle a son petit dossier rien qu'à elle dans mon petit ordi et des dizaines de recettes enregistrées dedans, trouvées dans diverses forums et blogs.
Et là, en lisant certaines de ces mêmes recettes, je m'aperçois ( oh ! miracle ! ) que j'ai tous les ingrédients et rien de prévu pour le dessert. J'ai sélectionné l'une d'entre elles pour aujourd'hui !!! On verra pour les autres demain ! lol !
Tarte tatin aux spéculoos
4 pommes reinette
125 gr spéculoos
60 gr sucre poudre
1 sachet sucre vanillé
1 baton de cannelle (j'ai pris une pincée en poudre )
50 gr de beurre
2 cuil à soupe de lait
- Préchauffez le four à 200 ° th 6/7.
- Mixer les spéculoos, 40 gr de beurre et le lait pendant 1 mn, vous obtenez une pâte friable qui colle aux doigts. Réservez
- Beurre un moule à tarte avec les 10 gr de beurre restant
- Ajoutez le sucre et la cannelle sur le beurre.
- Epluchez les pommes et les couper en grosses tranches de 1,5 cm d'épaisseur. Placez les en couronne dans le moule.
- Tapissez les avec la pâte de spécullos (elle est friable, la déposer directement avec les doigts et appuyez pour obtenir une surface lisse.
- Enfournez pour 45 mn - TH 5 au bout de 10 mn de cuisson.Démoulez la tarte quand elle est encore chaude.
Vous pouvez la déguster accompagnée de glace à la vanille ou de crème anglaise;
10 septembre 2008
Panna cotta à la compotée de pommes
Voici encore une petite déclinaison de l'usage que je fais de ma compotée de pommes .
Ingrédients pour 5 coupes :
30 cl de crème liquide
10 cl de lait
2 feuilles de gélatine (soit 4 g)
40g de sucre
1 gousse de vanille
200 g environ de compotée de pommes caramélisées
Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
Porter à ébullition la crème et le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattée.
Dés les premiers signes d’ébullition, éteindre le feu, retirer la gousse de la casserole et ajouter le sucre.
Ajouter ensuite la gélatine ramollie. Mélanger bien au fouet.
Disposez la crème dans des verres ou coupes. Laisser refroidir puis mettre au frais plusieurs heures.
Etalez dessus une bonne cuil à soupe de pommes avant de servir.
01 septembre 2008
Recette de base : COMPOTEE DE POMMES CARAMELISEES
Voici une petite recette toute simple qui est la base de plusieurs desserts chez moi. Les pommiers chez ma mère ont, cette année, donné des quantités énormes de pommes. Je les adore et je n'ai pas voulu les laisser se gâcher.
Donc après les confitures, chutneys, compotes et tartes. J'ai décidé de terminer mon stock avec une compotée que j'ai congelé. J'en fait souvent au cours de l'année de toute façon, il me suffira donc de les ressortir lorsque j'en aurait besoin.
Compotée de pommes caramélisées
300 g de pommes coupées en petits morceaux
2 cuillères à soupe de cassonade ou de sucre vanillé
1 pincée de gingembre
1 pincée de cannelle
1 verre d'eau
Mettre tous les ingrédients dans une casserole et laisser compoter pendant 20 minutes.
J'utilise cette préparation pour parfumer mes yaourts natures (comme sur la photo ci-dessous), faire toute une gamme de petits desserts en verrine et je pense que je vais la tester en tourte également.
