16 septembre 2009
OUTRAGEOUS CHOCOLATE COOKIES de Martha STEWART pour mon anniversaire
Et oui ! passage délicat d'une dizaine à une autre ! Pour me consoler de cette année supplémentaire je m'offre ces petites douceurs pour le gouter en attendant le gâteau de ce soir ! C'est un classique des blogs et une fois qu'on y a gouté on sait pourquoi !
220 g de chocolat
80 de beurre
100 g de farine
165 g de sucre roux
1/2 cc de levure chimique
1/2 cc de sel
2 œufs
1 cc d''extrait de vanille
100g de pépites de chocolat
Faites fondre le chocolat et le beurre puis laisser refroidir.
Fouettez les œufs, le sucre et la vanille puis versez le chocolat. Mélangez la farine, la levure et le sel puis ajoutez à la préparation. Versez les pépites de chocolat.
Formez des petits tas sur une plaque à pâtisserie et enfournez une dizaine de minutes à 180°C.
Attention ne pas laisser les cookies trop longtemps au four, ils perdent leur moelleux, il faut les sortir encore mous.
Je les ai servi aussi avec de la glace, lors d'un gouter des enfants cet été avec leurs copains.
01 février 2008
PARFAITS COOKIES AU CHOCOLAT... moi non plus je ne changerais plus la recette
La recette est parfaite... Chez nous elle est adoptée définitevement à l'unanimité.
Je l'ai découverte chez Bergamotte (que je remercie pour cette perfection ) et dans un petit moment de blues, il y a quelques jours, j'ai cherché une petite consolation. Je me suis rappelée de que je l'avais mis dans mes favoris chez blog appétit. Et je me suis précipitée pour les faire.
Le goût est à la hauteur du titre, la texture merveilleuse. Naturellement, il n'y en a pas eu assez !!! J'ai mis ma touche perso en rajoutant du cacao pour faire plaisir aux enfants, l'effet attendu a dépassé mes espérances ! Ils se sont jetés dessus !
J'ai fait un copié/collé avec Bergamotte puisque je n'ai rien changé à la recette de base.
Pour 30 pièces (je dois les faire plus petit que mon inspiratrice)
125g de beurre mou
125g de cassonade
175g de farine blanche
1 oeuf
1 càc rase de levure chimique
1 cuillère à soupe bombée de poudre d'amandes (20g)
1 cuillère à moka de sel fin
100g de chocolat en pépites
Ma touche perso :
1 grosse cuil à soupe de cacao
Mélanger beurre et cassonade jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Incorporer l'oeuf, bien mélanger, puis la farine, la levure et le cacao. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène, un peu collante. Incorporer chocolat ou fruits secs ou ce qui vous plaît. Former des boules (avec les mains chaudes, c'est plus facile) un peu plus grosses que la taille d'une noix.
Déposer les boules de pâte sur une plaque antiadhésive, ou en silicone, ou recouverte de papier cuisson, et cuire 9 minutes à 180°C. Décoller les cookies une fois refroidis seulement.
Tout ce chocolat ! Les pépites et le cacao, c'est scandaleusement bon ! (je pense à mes kilos là !)
Bref ! C'est sûr ! C'est une recette que je ne retoucherais plus !
02 septembre 2007
Supers cookies au chocolat …vraiment américains
J’ai des mangeurs de cookies à la maison, et pour les satisfaire, j’ai 3 recettes favorites. Mais pour moi, les vrais de vrais, ce sont ceux-ci. J’ai trouvé la recette, il y a pas mal de temps, sur le blog d’Estelle : " le hamburger et le croissant " . C'est ici . elle dit dans son billet qu'il ne faut rien modifier dans la recette, et , je vous assure, c'est vrai !!! J'ai donc fait quasiment un copié collé !!!
- 110 g de beurre mou
- 220g farine
- 1 oeuf
- 200g de sucre roux
- 3 cuillères a soupe de sucre
- 1/2 cuillère a café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère a café de levure chimique
- 1/2 cuillère a café de sel
- 2 cuillères a café d'extrait de vanille
- 1 1/2 cuillère a café instantané en poudre
- 200g de pépites de chocolat
- Préchauffer le four a 140° C. Dans un saladier, battre le beurre mou et les sucres jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille et battre 30 secondes supplémentaires.
- Tamiser la farine, la levure et le bicarbonate au-dessus d’un deuxième saladier et l'ajouter au mélange beurre/sucre. Battre lentement jusqu'à ce que la farine soit a peine incorporée (20 secondes environ). Ajouter le café instantané et les pépites de chocolat.
- Recouvrir une grande plaque de cuisson de papier sulfurise. A l'aide d'une cuillère à soupe, déposez des petits morceaux de pâte sur la plaque en laissant 2 a 3 cm d'espace entre deux tas. Enfourner jusqu'a ce que les bords des cookies commencent à dorer, 20 minutes environ
C’est un vrai délice, croustillants comme on peut en rêver !!!
21 novembre 2006
Dans la série cookies : le moelleux et léger
J'ai un grand classique à la maison. Mais alors ! Un classique de classique ! J'ai fait cette recette des dizaines de fois ( Et elle est toujours collée sur le frigo parce que je n'ai pas de tête !). J'ai trouvé cette recette sur supertoinette il y a environ 3 ans. Des cookies fait en 15 minutes, préparation et cuisson comprise.
Depuis le temps que je pratique, j'ai essayé une multitude de variante (poudre d'amandes, de noisettes, noix concassées et morceaux de pommes, chocolat noir, blanc, au lait etc.) D'ailleurs quand on en a fait ce dimanche avec mes 2 petits cuistots de service (on fait en double, chacun son saladier, ça évite les chamailleries !) je me suis amusée à leur donner des ingrédients différents, j'avais encore des trucs à tester !
Mais voici la recette de base :
1 oeuf
100 g cassonade
150 g farine
10 cl crème fluide légère (à peine !)
1 c à c levure
1 pincée sel
150 g copeaux de chocolat noir
préchauffer le four à 200° histoire de gagner du temps
mettre l'oeuf, le sucre, et la crème dans un saladier et mélanger.
ajouter la farine et la levure, puis pour finir les copeaux de chocolat. déposer des petits tas (une cuillère à soupe) sur du papier sulfurisé et enfourner pendant environ 5 min.
j'avais donné à l'un, du sucre blanc à la place de la cassonade et du bicarbonate à la place de la levure et chocolat noir. Au second, copeaux de chocolat blanc et chocolat au lait.
Verdict : Il n'y a pas de doute, la cassonade, il n'y a pas mieux. Je n'ai pas trouvé que le bicarbonate apportait quelque chose. Par contre j'ai découvert que mélanger 2 chocolats c'est plutôt une bonne idée. Le chocolat blanc lorsqu'il n'est pas seul apporte une saveur sympa.
04 novembre 2006
Les biscuits de Raphi
Ce sont de magnifiques et délicieux gâteaux. Je les ai trouvé là, mais vu le nombre de réponses que j'ai eu sur google, ce doit être un grand classique de la cuisine américaine.
Ils m'ont fait de l'oeil parce qu'ils ressemblent aux "oreo" et j'adore les "oreo". Ce sont des gâteaux que j'achète en Espagne, on ne les trouve pas en France.
Ils s'appellent "whoopie pie". Avec le traducteur instantané sur internet (si vous avez une bonne adresse, je suis preneuse), ils ont été rebaptisés "les biscuits de Whoopie". Je ne sais pas pouquoi ils sont appelés comme ça. Mais chez moi, j'ai un petit Raphaël, plus souvent appelé Raphi, et vu le nombre d'incursions qu'il a fait dans le frigo pour grignoter ces gâteaux, je les ai rebaptisés, les biscuits de Raphi.
2 cups de farine
1 cup de cacao en poudre
1 pincée de sel
125 g de sucre
1 cup de sucre
1 cuil à soupe d'extrait de vanille
1 cuil à soupe de bicarbonate
1/2 cup d'eau chaude
1/2 cup de babeurre (je n'en avais pas, j'ai pris du lait avec une cuil à soupe de jus de citron)
Préchauffer le four à 200°c
Dans un saladier, battez ensemble la farine, le cacao en poudre et le sel.
Dans un second saladier, battez ensemble le beurre mou et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, rajoutez ensuite le jaune d'oeuf et l'extrait de vanille.
Dissoudre le bicarbonate dans l'eau chaude avant de les verser dans cette préparation, puis ajouter ensuite le babeurre.
Ajoutez petit à petit le mélange chocolat/farine. Quand la préparation est bien mélangée, formez des petites boules avec la pâte et déposez les sur un papier siliconé, aplatissez légèrement et mettre au four pour 5-6 minutes.
Garniture :
1 cup 1/2 de sucre glaçe
60 g de beurre fondu
3 cuil à soupe de crème fraîche ( moi j'ai pris de la crème fleurette + de 10 cl)
1 cuil à soupe d'extrait de vanille
1 pincée de sel
Battre ensemble le sucre et le beurre. Le mélange sera un peu granuleux. Rajouter ensuite la crème, le sel et l'extrait de vanille. Mélanger au batteur électrique jusqu'à ce que ce soit mousseux.
Déposez une cuil à café (ou plus) sur les biscuits froids et recouvrir d'un 2ème biscuit pour former un sandwich.
Mettre au frigo pour bien figer la crème.
C'est un délice, mais je vous conseille de diviser les proportions par deux, car j'ai fait plus de 2 douzaines de gâteaux fourrés. Les morceaux avaient la taille de cookies comme au supermarché, c'était énorme. Mon fils Raphi n'était pas le seul à retourner régulièrement au frigo, j'ai dû prendre un kilo.
Je pense que la prochaine fois, je divise les proportions par 2 et que j'essaierais d'obtenir des gâteaux de la taille de macarons.
