20 février 2009
Curry de colin - rapide et économique
Encore un curry.... Il faut dire que j'adore ça, alors dès que je peux en caser un sur le menu de la semaine je ne me gène pas.
Celui-ci est délicieux et c'est de la cuisine de placard (et de congel), parfait pour moi en somme !!! Tout le monde a adoré, il va devenir un classique à la maison !
4 parts de colin d'Alaska surgelé
3 tomates pelées et coupées en morceaux ou une boîte
une petite brique lait de coco (20cl)
1 cuil à soupe de curry, 1 gros oignon, une gousse
d'ail, sel, poivre
hacher l’oignon et l’ail
Faire revenir le colin décongelé dans un peu d'huile puis l’égoutter, jeter l'eau et mettre le poisson de côté.
Faire revenir à la place l'ail et l'oignon , ajouter le curry, sel, poivre
enfin les tomates pelées et le lait de coco
laisser mijoter jusqu'à ce que le jus soit un peu épais
remettre le poisson dessus
cuire encore 10mn et servez avec du riz.
14 février 2009
Rapide curry de poulet aux pommes
Un petit curry facile et rapide qui fait le bonheur de tout le monde à la maison.
400 g de Blancs de poulet
1 pomme
1 poignée de raisins secs
1 petite cuil à café de pâte à curry rouge
½ brique de crème fleurette
sel, poivre
Faire revenir le poulet en morceaux dans un peu de matière grasse, quand la viande a doré, rajouter la pomme en morceaux. Puis ajouter les raisins secs et le curry ajouter un peu d’eau et laisser cuire à feu doux quelques minutes. Lorsque le tout a un peu compoté ajouter la crème fleurette.
Terminer la cuisson quelques minutes avant de servir avec du riz ou des pates.
08 octobre 2008
SOUPE DE MAÏS AU CURRY
Quelle bonne surprise cette soupe !!
Vu le temps, on commence à avoir besoin de manger chaud et réconfortant en rentrant le soir.
Je ne suis pas une habituée des soupes, mais cette année l'automne arrivant, je suis surprise de n'avoir envie que de ça pour le diner.
J'ai trouvé une recette toute simple dans le hors-série n°21 de Guide cuisine, qui est sorti fin septembre. Comme d'habitude je l'ai adaptée à mes goûts et mon placard.
Soupe de maïs au curry
pour 4 personnes
- 1 oignon
- 50 cl de bouillon de légumes
- 1 cuil à café de curry
- 1 cuil à soupe de matière grasse
- 50 cl de lait de coco (j'en ai mis une brique environ la moitié)
- 200 g de maïs (soit une petite boîte pour moi)
- 1 cuil à soupe de sauce soja
- ciboule pour décorer (ciboulette pour moi)
- 200 g de merlan en fines lamelles ( le magazine proposait une variante : remplacer le merlan par du surimi, c'est ce que j'ai fais)
Dans une cuil à soupe d'huilefaire revenir l'oignon émincé avec le curry puis mouiller avec le bouillon et le lait de coco. Ajouter le maïs et assaisoner avec la sauce soja puis laisser cuire pendant 15 min
Incorporer 8 bâtons de surimi coupés en rondelles. Laisser mijoter 5 min.
Server dans des bols et décorer de ciboulette.
Je ne suis pas très friande de maïs d'habitude, mais là je dois dire que c'est une bonne surprise pour moi de découvrir à quel point c'est bon !!!
10 novembre 2007
Curry de veau aux pommes
Mon blog a plus d'un an, et quelquefois je m'étonne que certaines recettes n'y soient pas encore, tellement je les fais régulièrement. Celle-ci notamment. C'est une recette Maggi découpée il y a 15 ans dans un magazine et stockée précieusement dans l'un de mes cahiers. Je fais souvent ce curry pendant l'hiver et vraiment de tous les curry que je fais (et j'adore ça) c'est celui que je préfère.
pour 4 pers
1 kg d'épaule de veau en morceaux
2 oignons émincés
3 tomates pelés et coupées en dés
3 pommes
1 gousse d'ail hachée
2 cuil à soupe de curry
35 cl de lait de coco (moi, j'en mais 40, c'est la taille d'une boîte)
du bouillon de volaille (1 tablette + 1/4 de litre d'eau bouillante)
500 g de raisins secs (pour moi c'est 2 bonnes poignées)
poivre et peu de sel
1 cuil à soupe de crème fraîche
Faire revenir avec de l'huile la viande dans une cocotte quelques minutes puis la retirer. La remplacer par 2 oignons, les faire revenir puis ajouter les 3 tomates, une pomme râpée, la gousse d'ail et les 2 cuil à soupe de curry et faites cuire 10 mn.
Remettre la viande dans la cocotte. Verser le lait de coco, le bouillon de volaille, les raisins secs et poivrer.
Remuer, couvrir et laisser cuire 45 mn à feu doux.
En fin de cuisson, ajouter 2 pommes coupées en lamelles et cuil à soupe de crème fraîche. Remuer et cuire un instant.
Régalez vous !!!
07 septembre 2007
curry de poulet aux pommes de terre
Le coup de fil de dernière minute pour me dire qu'on sera 2 de plus à table, a le don de stimuler mon esprit, et les recettes que j'ai vu sur la blogsphère se rappellent à ma mémoire. Il me restait donc un peu plus d'une heure pour laisser mes restes au frigo et trouver autre chose. Cette recette de curry est vraiment sympa. Je l'ai trouvée, il y a au moins 3 ans sur "Supertoinette". Elle m'a permis de faire aimer le curry à mes enfants (bein oui ! un plat avec des patates c'est forcément bon). C'est un classique chez moi réclamé par tous. J'ai réduit le temps de préparation au maximum comme vous pouvez le constater, donc idéal pour les imprévus car j'ai toujours des escalopes de poulet au congel et le reste dans mon placard
10 pommes de terre
4 blancs de poulet
2 oignons
2 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe bombée de curry en poudre
sel, poivre , ciboulette
20 cl de lait de coco
Peler et rincer les pommes de terre, les couper en cubes. Pour aller plus vite, je les mets 4 min au micro ondes (dans une boîte tupperware avec valve silicone, elles cuisent à la vapeur).
Pendant ce temps, découper les blancs de poulet en lanières et les faire dorer à la poêle dans un peu d’huile..
Eplucher les oignons et les émincer.
Dans une cocotte, chauffez 3 cuillères à soupe d'huile, y faire blondir l'ail écrasé et les oignons, ajouter le curry et le laurier.
Rajouter ensuite les pommes de terre, mélanger, saler, poivrer et rajouter la ciboulette.
Verser les morceaux de poulet et le lait de coco dessus, mélanger.Couvrir et laisser cuire 10 minutes.
Et c’est prêt !
18 août 2007
MOUCLADE au curry
Les moules… C’est un plat que j’adore à la saison. Et là, on est en plein dedans. Je les cuisine de plusieurs façons, mais ma préférée, c’est celle-ci :
Pour 4 personnes :
- 4 livres de moules
- 2 verres de vin blanc sec
- 1 brique de crème fleurette
- 1 cuil à s de curry
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail écrasé
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
Grattez et nettoyez les moules (si vous ne les trouvez pas déjà propres chez le poissonnier)
Faites les ouvrir dans une sauteuse avec couvercle avec le vin blanc et l’oignon émincé fin. Comptez 5 à 10 min à feu vif.
Retirez ensuite une coquille à chaque moule, mettez les de côté dans un saladier et le jus de cuisson dans un autre saladier.
Préparez la sauce en faisant un roux avec le beurre et la farine puis mouillez avec le jus de cuisson filtré. Rajoutez le curry et l’ail écrasé et laissez épaissir pendant une dizaine de minutes puis incorporez la crème fleurette et les moules puis cuire à nouveau quelques minutes en mélangeant bien pour bien napper les coquilles.
C’est un délice vous pouvez me croire ! Il n’y en a jamais assez !