18 octobre 2008
CHUTNEY DE POMMES
- 700 g de pommes
- 200 ml de vinaigre de cidre
- 2 oignons hachés
- 100 g de raisins blonds
- 110 g de cassonade
- 1 cc de sel
- 1/2 cc de gingembre en poudre
- 1/2 cc de 4 épices
- du thym
- du curcuma
Mettre tous les ingrédients dans une cocotte et laissez mijoter pendant 1/2 heure.
Idéal pour accompagner certaines viandes, le porc particulièrement pour moi. Je l'ai mis en conserve (même principe que la confiture ) et ça se conserve très bien.
10 septembre 2008
Panna cotta à la compotée de pommes
Voici encore une petite déclinaison de l'usage que je fais de ma compotée de pommes .
Ingrédients pour 5 coupes :
30 cl de crème liquide
10 cl de lait
2 feuilles de gélatine (soit 4 g)
40g de sucre
1 gousse de vanille
200 g environ de compotée de pommes caramélisées
Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
Porter à ébullition la crème et le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattée.
Dés les premiers signes d’ébullition, éteindre le feu, retirer la gousse de la casserole et ajouter le sucre.
Ajouter ensuite la gélatine ramollie. Mélanger bien au fouet.
Disposez la crème dans des verres ou coupes. Laisser refroidir puis mettre au frais plusieurs heures.
Etalez dessus une bonne cuil à soupe de pommes avant de servir.
01 septembre 2008
Recette de base : COMPOTEE DE POMMES CARAMELISEES
Voici une petite recette toute simple qui est la base de plusieurs desserts chez moi. Les pommiers chez ma mère ont, cette année, donné des quantités énormes de pommes. Je les adore et je n'ai pas voulu les laisser se gâcher.
Donc après les confitures, chutneys, compotes et tartes. J'ai décidé de terminer mon stock avec une compotée que j'ai congelé. J'en fait souvent au cours de l'année de toute façon, il me suffira donc de les ressortir lorsque j'en aurait besoin.
Compotée de pommes caramélisées
300 g de pommes coupées en petits morceaux
2 cuillères à soupe de cassonade ou de sucre vanillé
1 pincée de gingembre
1 pincée de cannelle
1 verre d'eau
Mettre tous les ingrédients dans une casserole et laisser compoter pendant 20 minutes.
J'utilise cette préparation pour parfumer mes yaourts natures (comme sur la photo ci-dessous), faire toute une gamme de petits desserts en verrine et je pense que je vais la tester en tourte également.
23 octobre 2006
Gingembre en guirlande
Je viens juste de créer ce blog, je l'ai fait pour partager ! Et, pas seulement des recettes, des petits trucs aussi !
Hier soir, quand j'ai sorti du congel mon gingembre, je me suis dit voilà un truc à montrer, car moi je trouve ça super pratique.
Quand on achète cette racine, elle est rarement à la dimension dont on a besoin. Biensur elle se conserve au frigo, mais ele devient vite rabougrie. J'ai trouvé la solution, voilà quelques années, en râpant toute la racine et je répartis en petites boulettes de la taille d'une cuillére à café ou à soupe(selon mon envie). C'est souvent l'indication de mesure utilisée dans les recettes. Cela fait un petit chapelet comme le montre la photo (pas de bonne qualité la photo ! Mon appareil a mal supporté une chute récente et de toute façon j'ai des progrès à faire dans ce domaine)
Je prend donc uniquement ce dont j'ai besoin.
Je met la boulette congelée directement dans mon wok et je n'en perd plus.
