08 janvier 2009
salade tiède pomme de terre, oeufs durs et bacon
Une petite salade tiède pour ne pas trop en rajouter après les fêtes.
pour 4 pers
4 tranches de bacon
4 petites pommes de terre
1 oignon
1 batavia
4 oeufs durs
pain rassis aillé (j'avais oublié)
Pour la vinaigrette : 2 cuil à soupe de vinaigre de vin, 2 cuil à soupe d'huile, sel, poivre et moutarde pour ceux qui aiment !
Réunissez dans un saladier : les feuilles de batavia, les oeufs durs, les pommes de terres cuites à la vapeur et coupées en morceaux ou rondelles encore chaudes, l'oignon émincé.
Faites dorer les tranches de bacon pour qu'elles soient croustillantes. Coupez les ensuite en morceaux et répartissez-les sur la salade.
Préparez la vinaigrette, versez-la directement sur votre préparation ou comme chez moi, chacun se sert dans son assiette à son goût .
07 septembre 2008
Boulettes de purée
Une petite recette toute simple. Comme vous avez pu le remarquer ma cuisine n'est pas sophistiquée. J'essaie de faire BON, avant de faire compliqué, ajouter à cela que j'ai des oiseaux difficiles à la maison....
Donc aujourd'hui je vais vous dévoilez l'une des 2 recettes qui me viennent de ma belle mère. C'est un lourd héritage ! lol
Un accompagnement simple qui réveille la nostalgie chez mon petit mari et qui a fait 2 adeptes avec ses fils.
Donc voici les boulettes de purée. Personnellement, je ne suis pas fan de purée, donc recycler les restes ne me dérange pas si c'est pour les changer en un met plus agréable (moins léger aussi, je vous l'accorde).
Difficile de donner des quantités quand on travaille avec les restes. Donc, à vue de nez :
- de la purée froide (reste de la veille chez moi)
- de la farine
- du gruyère râpé (généralement 3 ou 4 cuil à soupe )
- huile de friture
Dans un saladier mélanger la purée froide, un petit peu de farine et le gruyère.
Formez des boulettes de la taille d'une balle de ping pong et roulez-les dans la farine, puis mettez-les, à plat, dans une assiette au frigo pendant une heure, sans les empiler pour ne pas qu'elles s'écrasent.
Ensuite, plongez-les dans un bain de friture jusqu'à ce qu'elles dorent, retirez-les avec un écumoir en faisant attention de ne pas les écraser et poser les sur un papier absorbant quelques minutes avant de servir !
C'est tout simple ! mais efficace !
01 septembre 2008
TARTIFLETTE DE LA MER
Je fais régulièrement de la tartiflette traditionnelle, plutôt quand il ne fait pas trop chaud !
Mais, il y a quelques temps j'ai essayé cette tartiflette au saumon (trouvée sur la blogsphère ou un forum mais je ne sais plus où, désolée). J'ai vu qu'on l'appelait aussi "tartiflette irlandaise".
Bref, nous l'avons tous trouvé très bonne et adopté. Je l'ai refaite la semaine passée (il ne faisait pas très chaud) et j'en ai profité pour faire des tites photos !
Ingrédients pour 6 personnes
8 belles pommes de terre
1 reblochon
2 échalotes
20 g de beurre
20 cl de crème fleurette
200 g de saumon fumé
sel, poivre, ciboulette
Epluchez, coupez en rondelle et cuire les pommes de terre à la vapeur, à l'eau salée ou comme moi je les cuit au micro ondes (merci tupperware).
Emincez les échalotes et faites-les fondre dans le beurre. Ajoutez la crème fleurette et le saumon fumé coupé en lamelles, poivre et ciboulette, du sel seulement si nécessaire.
Mélangez les pommes de terres cuites avec la préparation au saumon, disposez le tout dans un plat allant au four. Coupez le reblochon en lamelles et les disposer sur la préparation.
Mettre le plat au four à 200°C (Th. 6) et laissez dorer.
Délicieux et définitivement adopté chez nous !
22 août 2008
SALADE PARISIENNE
Une petite salade toute simple mais très complète, trouvée dans un hors série de "Guide cuisine".
ingrédients pour 4 personnes :
400 g de pommes de terre cuites coupées en cubes
4 oeufs durs
200 g de champignons de Paris coupés en lamelles
100 g de jambon de Paris en cube (moi c'était en lamelles)
1 coeur de salade sucrine (laitue pour moi )
Vinaigrette
Mélanger tous les ingrédients et arroser de la vinaigrette.
Impeccable pour un diner pas trop chargé !
18 août 2008
Veau en cocotte à la portugaise....revu par une charentaise !
Une recette trouvée chez Elvira. Je sais que les puristes vont trouver que j'ai commis un crime mais j'ai osé remplacer le porto par du pineau. Du coup ça ne mérite plus tellement l'appellation portugaise, mais le chorizo ce n'est pas charentais non plus donc ma cocotte n'est pas devenue charentaise non plus !
Alors on l'appelle comme on veut mais l'essentiel c'est que ce soit bon ! Et de ce côté là c'est une réussite ! Pas un râleur autour de la table, juste des gourmands qui se sont ressirvi !
Je vous donne le lien pour la recette originale : ici
Voici ma version :
Ingrédients pour 4 personnes
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon haché
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 feuille de laurier
- 600-800 g de veau (viande pour blanquette)
- 1/2 chorizo doux coupé en rondelles
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 verre de pineau
- 1 verre d'eau
- 8 grosses pommes de terre coupées en cubes
- sel & poivre
Préparation
Faire dorer les cubes de viande et les rondelles de chorizo sur toutes les faces, à la cocotte, dans l'huile chaude, avec la feuille de laurier.
Ajouter l'ail et l'oignon hachés. Laisser blondir. Saler, poivrer et ajouter le concentré de tomates.
Arroser avec le pineau et l'eau. Couvrir et cuire à feu doux pendant 1h40 environ. Si nécessaire, ajouter de petites quantités d'eau de temps en temps afin que la viande ne se déssèche pas.
20-25 mn avant la fin de cuisson, ajouter les cubes de pommes de terre et assez d'eau chaude pour leur cuisson. Couvrir de nouveau et laisser mijoter. Rectifier l'assaisonnement.
15 août 2008
TARTELETTE POMME-CAMEMBERT
Des petites tartelettes hier soir !
J'avais un camembert qui ne faisait envie à personne, alors, je me suis décidée à le reconvertir en une entrée tout à fait délicieuse ! Cela peut faire un plat principal avec une salade, mais nous avions du monde à manger !
Voici la recette pour 4 tartelettes :
1 pate feuilletée
2 pommes
20 g de beurre
1 camembert
Faire chauffer le four à 200 °c.
Eplucher les pommes et les couper en lamelles pas trop épaisses, puis les mettre à la poele avec le beurre, les faire cuire quelques minutes sur les 2 faces.
Découper 4 cercles dans la pate à tarte (un peu plus large que vos moules). Si vos moules ne sont pas en silicone, les chemiser de papier sulfurisé ou les beurrer-fariner.
Mettre la pate dans les moules, recouvrir de pommes cuites puis de camembert coupé en lamelles.
Enfourner pour 20 mn environ (ça dépend des fours !!!)
Une entrée sympa, le mélange pomme-camembert est délicat et savoureux !
07 septembre 2007
curry de poulet aux pommes de terre
Le coup de fil de dernière minute pour me dire qu'on sera 2 de plus à table, a le don de stimuler mon esprit, et les recettes que j'ai vu sur la blogsphère se rappellent à ma mémoire. Il me restait donc un peu plus d'une heure pour laisser mes restes au frigo et trouver autre chose. Cette recette de curry est vraiment sympa. Je l'ai trouvée, il y a au moins 3 ans sur "Supertoinette". Elle m'a permis de faire aimer le curry à mes enfants (bein oui ! un plat avec des patates c'est forcément bon). C'est un classique chez moi réclamé par tous. J'ai réduit le temps de préparation au maximum comme vous pouvez le constater, donc idéal pour les imprévus car j'ai toujours des escalopes de poulet au congel et le reste dans mon placard
10 pommes de terre
4 blancs de poulet
2 oignons
2 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe bombée de curry en poudre
sel, poivre , ciboulette
20 cl de lait de coco
Peler et rincer les pommes de terre, les couper en cubes. Pour aller plus vite, je les mets 4 min au micro ondes (dans une boîte tupperware avec valve silicone, elles cuisent à la vapeur).
Pendant ce temps, découper les blancs de poulet en lanières et les faire dorer à la poêle dans un peu d’huile..
Eplucher les oignons et les émincer.
Dans une cocotte, chauffez 3 cuillères à soupe d'huile, y faire blondir l'ail écrasé et les oignons, ajouter le curry et le laurier.
Rajouter ensuite les pommes de terre, mélanger, saler, poivrer et rajouter la ciboulette.
Verser les morceaux de poulet et le lait de coco dessus, mélanger.Couvrir et laisser cuire 10 minutes.
Et c’est prêt !