12 février 2009
Cordons bleus pour mercredis de fête avec les cousines
Il y a quelques années maintenant, que j'ai entendu parlé pour la première fois des cordons bleus. C'est mon fils ainé, alors en maternelle, qui a expliqué à la mère inculte que j'étais à l'époque (pas sûr que je me sois améliorée !lol !), que c'était un plat super bon qu'il mangeait à la cantine ! J'ai découvert, consternée, le produit industriel qu'ils servaient à la cantine. Depuis, j'ai fait d'autres découvertes aussi peu réjouissantes !
Et, moi même ! J'ai cédé à la pression et à la facilité en achetant régulièrement ce produit ! Mais hier, j'ai tenté de me réhabiliter et je suis passée à l'offensive ! Je les ai fait moi-même !
Super résultat ! une corde de plus à mon arc de maman qui fait des super plats !
Bon ! pas sûr que ce soit très équilibré mais au moins ils mangent !!!! En plus avec les cousines à la maison je me devais de trouver une idée originale et adaptée.
4 escalopes de porc épaisses (ou poulet ou dinde)
8 tranches de fromage fondu
2 tranches de jambon de Paris
2 œufs battus
chapelure
Saler et poivrer les escalopes (j'ai pris du porc qui était en promo, mais du poulet ou de la dinde conviennent également très bien).
Couper les escalopes en deux, dans l'épaisseur, pour former une sorte de "portefeuille".
Garnir chaque escalope de 2 tranches de fromage fondu et ½ tranche jambon de Paris.
Refermer et passer dans les œufs battus puis dans la chapelure.
Les mettre 10 min au réfrigérateur.
Faire chauffer un peu d'huile et une noisette de beurre dans la poêle.
Faire cuire les escalopes 15 min au moins à feu moyen et les retournant très souvent pour ne pas qu’ils brûlent.
Egoutter sur du papier absorbant.
24 septembre 2008
Escalope de porc aux poivrons
Gros succès à la maison pour cette recette !
J'ai acheté du rôti de porc en promo au début du mois dans de grosses proportions, j'en ai congelé tel quel biensur, mais je me suis dit que je pouvais en faire d'autres plats pour varier un peu. J'en ai donc coupé une partie en escalopes et une autre en sauté et congelé le tout. Dans ces conditions c'est très économique à 4 € le kilo (super pour mon pouvoir d'achat ! lol).
Donc petite recette super bonne et pas chère du tout.
Pour 4 personnes
- 4 escalopes de porc
- 150 g de lardons
- 20 cl de crème fraîche
- 1 oignon
- 1/2 poivron vert
- 1/2 poivron rouge (j'en avais plus, j'ai mis plus de jaune )
- 1/2 poivron jaune
- 40 g de beurre
- sel, poivre
Peler et emincer l'oignon. Nettoyer et couper les poivrons en fines lamelles.
Dans une poêle, faire revenir les lardons puis rajouter les poivrons puis l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient cuits et réserver.
Chauffer le beurre dans la même poêle et y faire dorer les escalopes sur les 2 faces. Remettre les lardons/oignons/ poivrons. Faire cuire le tout 5 mn en mélangeant.
Assaisonner . Incorporer la crème fraîche et laisser mijoter 5 mn avant de servir avec des tagliatelles pour moi.
09 septembre 2008
Rôti de porc cuit au lait
Cuisiner un rôti de porc n'a rien de compliqué, mais je trouve que j'ai nettement amélioré le goût du mien depuis que je le fais cuire dans du lait.
Donc il vous faut :
1 rôti de porc
quelques gousses d'ail
du lait
3 oignons
sel, poivre
Préchauffer le four à 200 °.
Dans un plat allant au four (a bords assez hauts) poser une couche d'oignons découpés en lamelles.
Glisser des gousses d'ail dans votre rôti, le saler et poivrer avant de le déposer sur les oignons.
Verser du lait jusqu'à la moitié de la viande et recouvrir d'un papier d'aluminium et enfournerpour une heure.
Au bout d'une (correction du 14/11/08) heure, oter l'alu et remettre pour 1/2 heure au moins ( enfait plus la viande cuit plus elle est moelleuse et confite).
