19 septembre 2009
pilons de poulets lardés au thym
pour 4 personnes :
8 pilons de poulet
16 tranches de lard fumé
thym frais
sel et poivre
Otez la peau aux pilons, les saupoudrer de thym frais et les envelopper de lard, ficeler serrer.
Disposer dans la cocotte ultra plus sur un lit de pomme de terre parfumé au romarin éventuellement, et mettre au four pour 45 mn à 200°.
13 septembre 2009
POULET BASQUAISE version EXPRESS
pour 4 personnes
4 escalopes de poulet coupées en petits morceaux
2 oignons hachés
1 gousse d'ail écrasée
2 poivrons (1 vert + 1 rouge) pelés et coupés en dés
2 belles tomates coupées en dés
2 belles tranches de jambon de Bayonne
½ càc de piment doux
½ verre de vin blanc
Huile, sel, poivre
Quand vous avez détaillé en petits morceaux tous les ingrédients ci-dessus, faites chauffer l'huile dans une poêle puis versez y les oignons, l'ail et les poivrons. Faites sauter 10 mn sur feu vif en les retournant souvent. Retirez-les
A leur place, faites dorer les escalopes quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Remettez les légumes. Ajoutez les dés de jambon, les tomates et le piment, salez, poivrez. Mélangez délicatement
Versez le vin blanc. Faites réduire 3 mn sur feu vif. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 15 mn avant de servir.
20 juillet 2009
Roulades de poulet au boursin
Une petite recette toute simple qui ne vaut pas la peine d'écrire un roman !
Pour 4 personnes :
- 4 escalopes de poulet très fine (si ce n'est pas le cas applatissez-là au maximum)
- 1 fromage type boursin - beurre - sel et poivre Servir avec des pâtes.
Etaler un couche de boursin sur l'escalope. Rouler l'escalope et la fixer avec un cure dent.
Faire cuire à feu très doux dans du beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur toutes les faces. 
14 février 2009
Rapide curry de poulet aux pommes
Un petit curry facile et rapide qui fait le bonheur de tout le monde à la maison.
400 g de Blancs de poulet
1 pomme
1 poignée de raisins secs
1 petite cuil à café de pâte à curry rouge
½ brique de crème fleurette
sel, poivre
Faire revenir le poulet en morceaux dans un peu de matière grasse, quand la viande a doré, rajouter la pomme en morceaux. Puis ajouter les raisins secs et le curry ajouter un peu d’eau et laisser cuire à feu doux quelques minutes. Lorsque le tout a un peu compoté ajouter la crème fleurette.
Terminer la cuisson quelques minutes avant de servir avec du riz ou des pates.
30 octobre 2008
POULET AMERICAIN
- hauts de cuisse de poulet 1 par personne ou des ailes de poulet (compter 2 ou 3 par pers) sans peau
- 1 sachet de soupe à l'oignon déshydratée
- 100 g de chapelure
- un peu d'huile
Préchauffer le four à 200°
Badigeonnez les morceaux de poulet d'huile.
Dans un sac congélation verser le sachet de soupe déshydratée et la chapelure. Mettre les morceaux de poulet et bien secouer pour recouvrir la viande.
Déposer les ensuite dans la cocotte Ultra plus de tupper (mais si vous n'en n'avez pas pour prenez une cocotte traditionnelle, un peu d'huile au fond et allonger le temps de cuisson) pendant 35 à 40 min à 200°.
Servir avec des tagliatelles (enfin à mon goût).
05 octobre 2008
ESCALOPES PANEES
Petite recette toute simple qui est l'un des plats préférés des enfants.
pour 4 personnes
- 4 escalopes de poulet (ou de dinde)
- pate à frire
Bien aplatir les escalopes en les écrasant au rouleau à patisserie ou en les dédoublant au couteau.
Les tremper dans la pate à frire et les mettre dans une poele avec de l'huile chaude. Cuire des 2 côtés jusqu'à ce que ce soit dorer ( à un feu pas trop vif pour que la viande cuise à l'intérieur).
25 juillet 2008
Escalopes panées aux cacahuètes enrobées de paprika
Petite recette d'escalopes, un peu plus originale qu'une pate à frire traditionnelle :
pour 4 personnes :
4 blancs de poulet ou de dinde coupées en aiguillettes
3 oeufs
1 paquet de cacahuètes enrobées ( gout paprika pour moi, il existe plusieurs autres parfums)
sel
Passez les cacahuètes enrobées jusqu'à obtention d'une chapelure moyennement fine et réservée.
Battre les oeufs en omelette.
Tremper les escalopes dans l'oeuf puis dans la chapelure de cacahuètes puis mettre à frire dans une poêle avec de l'huile. Faire dorer des 2 côtés.
Accompagné d'haricots verts du jardin (de ma mère), c'était délicieux, même si pour moi il manquait un peu de sel. Je m'étais méfiée d'habitude les gâteaux apéritifs....
