14 février 2009
Rapide curry de poulet aux pommes
Un petit curry facile et rapide qui fait le bonheur de tout le monde à la maison.
400 g de Blancs de poulet
1 pomme
1 poignée de raisins secs
1 petite cuil à café de pâte à curry rouge
½ brique de crème fleurette
sel, poivre
Faire revenir le poulet en morceaux dans un peu de matière grasse, quand la viande a doré, rajouter la pomme en morceaux. Puis ajouter les raisins secs et le curry ajouter un peu d’eau et laisser cuire à feu doux quelques minutes. Lorsque le tout a un peu compoté ajouter la crème fleurette.
Terminer la cuisson quelques minutes avant de servir avec du riz ou des pates.
17 janvier 2009
LAPIN A LA BIERE ET AU PAIN D'EPICES
Voici une recette de lapin que j'adore, je l'avais prise dans l'émission de "julie cuisine" sur TF1 en 2005, il n'y a plus de lien pour trouver la recette. Mais pas de panique, je vais vous la donner.
Car il faut vraiment que vous la fassiez si vous aimez le mélange sucré-salé.
- 1 lapin coupé en morceaux
- 150 g de lardons fumés
- 150 g de pruneaux dénoyautés
- 50 g de raisins secs
- 50 cl de bière brune
- 2 tranches de pain d'épices -60 g environ
- huile
- 2 oignons
- 2 feuilles de laurier ou 1 cuil à soupe de thym effeuillé
- sel & poivre
Faites chauffer l'huile, dans une cocotte à fond épais.
Faites dorer les morceaux de lapin à ,feu moyen, sur toutes leurs faces.
Remplacez-les par les oignons et les lardons, et faites-les revenir pendant 5 à 10 minutes, à feux doux.
Remettre les morceaux de lapin dans la cocotte, ajoutez le laurier, les raisins secs, les pruneaux, le pain d'épices émietté, et la bière.
Couvrez, et laisser cuire 1 h 30, à feu doux.
Retirez le couvercle, 30 minutes avant la fin de cuisson.
Vous avez ci-dessus la recette de "Julie cuisine", en fait je faisais comme ça au début. Maintenant je met tous les ingrédients dans ma cocotte Ultra Plus de tupperware et au four à 200°c pendant une heure.
Accompagné de tagliatelles, c'est parfait !!!!
18 octobre 2008
CHUTNEY DE POMMES
- 700 g de pommes
- 200 ml de vinaigre de cidre
- 2 oignons hachés
- 100 g de raisins blonds
- 110 g de cassonade
- 1 cc de sel
- 1/2 cc de gingembre en poudre
- 1/2 cc de 4 épices
- du thym
- du curcuma
Mettre tous les ingrédients dans une cocotte et laissez mijoter pendant 1/2 heure.
Idéal pour accompagner certaines viandes, le porc particulièrement pour moi. Je l'ai mis en conserve (même principe que la confiture ) et ça se conserve très bien.
28 septembre 2008
Fruits de l'automne et mes carottes râpées - repas d'automne épisode 1
L'automne est la saison de belles récoltes et de belles couleurs.
Après avoir mis au congel quelques compotes de pommes et des mûres, je m'occupe maintenant des figues que je réserve pour accompagner mes magrets cet hiver.
J'espère avoir l'occasion de stocker quelques cèpes, mais je crois que l'année ne sera pas généreuse de ce côté là. Mais gràce à la générosité de mon beau père on en aura quand même manger un peu.
Ce samedi, sans l'avoir vraiment prémédité, j'ai fait un menu aux couleurs de l'automne et surtout au fil des récoltes.
Donc en première partie, j'ai fait des carottes râpées (du jardin - pas le mien hélas ! Les lapins y faisant des opérations commandos toutes les nuits- j'ai jété l'éponge ... enfin la bèche).
Là vous me direz "des carottes râpées" : rien d'extroardinaire et c'est vrai, mais moi je les améliore un peu dirons-nous.
mon petit plus :
- carottes râpées
- 1 poignée de raisins secs
- le tout saupoudrer de graines de sésames grillées à sec dans une poele
Pour la sauce vinaigrette :
huile d'olive, vinaigre balsamique, sel , poivre
Depuis que j'ai adopté cette petite variante, on ne se lasse plus des carottes !