13 septembre 2009
POULET BASQUAISE version EXPRESS
pour 4 personnes
4 escalopes de poulet coupées en petits morceaux
2 oignons hachés
1 gousse d'ail écrasée
2 poivrons (1 vert + 1 rouge) pelés et coupés en dés
2 belles tomates coupées en dés
2 belles tranches de jambon de Bayonne
½ càc de piment doux
½ verre de vin blanc
Huile, sel, poivre
Quand vous avez détaillé en petits morceaux tous les ingrédients ci-dessus, faites chauffer l'huile dans une poêle puis versez y les oignons, l'ail et les poivrons. Faites sauter 10 mn sur feu vif en les retournant souvent. Retirez-les
A leur place, faites dorer les escalopes quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Remettez les légumes. Ajoutez les dés de jambon, les tomates et le piment, salez, poivrez. Mélangez délicatement
Versez le vin blanc. Faites réduire 3 mn sur feu vif. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 15 mn avant de servir.
02 septembre 2009
MOUSSAKA
Le jardin donne à plein : tomates et aubergines. Voici une bonne façon d'écouler la production.
Il existe plein de versions de moussaka avec diverses viandes : boeuf, mouton, poulet ; avec ou sans pomme de terre ou courgette ou encore avec ou sans béchamel. Et j'ai vu aussi plusieurs fromages entrer dans la composition. Finalement, j'ai fait ma version et elle était très bonne.
Pour 6 personnes
400 g de boeuf haché
4 belles aubergines
6 tomates
1 boîte de pulpe de tomate
1 verre de vin blanc
1 gros oignon haché finement
1 gousse d'ail hachée
du persil
25cl de béchamel
du gruyère
1 petite cuil de cumin en poudre
huile, sel, poivre
Allumez le four position grill 200°.
Lavez et enlevez le pédoncule des aubergines puis coupez-les en rondelles (1 cm d'épais environ). Placez-les sur sur plaque allant au four, badigeonnez-les d'huile d'olive (au pinceau pour moi ) salez, poivrez. Enfournez- les pendant 5 à10 mn surveillez qu'elles ne brûlent pas et recommencez la même chose pour l'autre face.
Pendant ce temps faites chauffer dans un peu d'huile, l'oignon haché et l'ail. Lorsqu'ils sont translucides rajoutez les tomates pelées et hachées finement, la pulpe de de tomate, le vin blanc, le persil,sel,poivre et le cumin. Laissez réduire 20 mn et rajoutez la viande et remettre à cuire 10 mn.
Pendant ce temps confectionnez votre béchamel.
Ensuite dans un plat allant au four commencez par une couche d'aubergines grillées, puis une épaisseur de viande, à nouveau des aubergines et encore la viande avant de finir par une couche d'aubergines. Recouvrir de la béchamel, saupoudrez du gruyère rapé avant d'enfourner à 200° pendant 20-25 mn.
07 juin 2009
TIMBALE FRAICHEUR
Voici une petite recette toute simple découverte il y a quelques jours ici chez Céci .
-1 grosse boîte de thon
-1/2 concombre
-1 tomate
-3cs de fromage blanc
-200g de fromage frais
-1cs de ciboulette
-sel. poivre
-Enlevez les pépins des tomates et les couper en petits cubes. Faites de même avec la moitié du concombre.
-Dans un saladier mélangez le tout avec le fromage blanc et le fromage frais, la ciboulette. Salez et poivrez.
-Placez dans le récipient qui vous convient et démoulez. Coupez des tranches fines de concombre et entourez. Décorez également de quelques tranches de tomates.
04 novembre 2008
SALADE GRECQUE
Une recette que je fais l'été, mais pas encore postée :
150g de féta en cubes
3-4 tomates en quartiers
1/2 concombre en tranches fines
1 oignon rouge en rondelles fines
10 olives noires dénoyautées (en fait je n'en met pas personne n'aime ça à la maison)
Le jus d'un citron vert
4 cs d'huile d'olives
Sel, poivre
Préparez la vinaigrette en mélangeant dans un grand saladier l'huile, le jus de citron, le sel et le poivre.
Ajoutez ensuite les légumes et la féta dans le saladier.
Mélangez soigneusement et réservez au moins 2h au réfrigérateur
21 septembre 2008
TAJINE KEFTAS et semoule raisin/cannelle
Petite touche d'orientalisme avec ce plat pas compliqué. C'est une recette de Cyril LIGNAC que j''ai légèrement adapté à mon goût.
500g de viande hachée
1 oignon
4 grosses tomates pelées
persil
2 oeufs
Raz el hanout
300g de semoule à couscous 1 cuil d'huile d'olive
300g d'eau
raisins secs (une bonne poignée)
cannelle
Faire revenir 1/2 oignon émincé dans de l'huile et ajouter les tomates pelées coupées en dés et la moitié du persil. Laisser mijoter environ 10mn.
Pendant ce temps, mélanger l'autre 1/2 oignon râpé, la viande, les épices, le reste du persil et former des boulettes de la taille d'une balle de ping pong.
Faire cuire les boulettes environ 15mn dans la sauce tomate.
Dans une casserole, faire bouillir les 30cl d'eau avec un filet d'huile d'olive et les raisins secs, verser ensuite sur la semoule. Ajouter la cannelle et égrainer avec une fourchette.
Normalement à ce moment là, on casse des oeufs sur la préparation, mais ce soir là chez nous le repas a été en plusieurs services et les oeufs cuits et recuits ce n'est pas top donc il n'y en a pas sur la photo.
C'est tout simple et trop bon !!!