06 mars 2009
Gigue de dinde à la cocotte
Voici une petite recette simple et économique qui est devenue une classique pour moi. En effet c'est une excellente recette qui laisse la viande moelleuse, parce que généralement c'est une viande que je trouve trop sèche.
1 gigue de dinde
2 échalotes émincées
1 oignon émincé
100g de lardons fumés
1 cuil à soupe de fond de volaille
1 verre de vin blanc
1 boîte de champignons de Paris en boîte
(ça c'est recette normale) Dans une cocotte, faire revenir doucement : 2 échalotes, un oignon et 100 g de lardons fumés.
Puis y faire dorer la cuisse de dinde sur toutes ses faces, saler, poivrer, arroser de vin blanc et laisser mijoter environ 1 h 15. Ajouter 200 g de champignons émincés et poursuivre la cuisson 15 mn.
Après la cuisson, réserver la viande et les champignons au chaud et lier la sauce avec de la crème fraîche.
Et voici ma version : Tout mettre dans la cocotte ultra plus (tupperware) et laisser cuire pendant 50 mns avec le couvercle. Oter le couvercle et cuire 10 mns encore. Ce n'est pas trop compliqué non ?
Elle est si chère cette cocotte ! Il faut bien la rentabiliser! Et puis elle est sensée nous simplifier la vie ! Sur ce point rien à dire, elle remplie bien son rôle !
17 janvier 2009
LAPIN A LA BIERE ET AU PAIN D'EPICES
Voici une recette de lapin que j'adore, je l'avais prise dans l'émission de "julie cuisine" sur TF1 en 2005, il n'y a plus de lien pour trouver la recette. Mais pas de panique, je vais vous la donner.
Car il faut vraiment que vous la fassiez si vous aimez le mélange sucré-salé.
- 1 lapin coupé en morceaux
- 150 g de lardons fumés
- 150 g de pruneaux dénoyautés
- 50 g de raisins secs
- 50 cl de bière brune
- 2 tranches de pain d'épices -60 g environ
- huile
- 2 oignons
- 2 feuilles de laurier ou 1 cuil à soupe de thym effeuillé
- sel & poivre
Faites chauffer l'huile, dans une cocotte à fond épais.
Faites dorer les morceaux de lapin à ,feu moyen, sur toutes leurs faces.
Remplacez-les par les oignons et les lardons, et faites-les revenir pendant 5 à 10 minutes, à feux doux.
Remettre les morceaux de lapin dans la cocotte, ajoutez le laurier, les raisins secs, les pruneaux, le pain d'épices émietté, et la bière.
Couvrez, et laisser cuire 1 h 30, à feu doux.
Retirez le couvercle, 30 minutes avant la fin de cuisson.
Vous avez ci-dessus la recette de "Julie cuisine", en fait je faisais comme ça au début. Maintenant je met tous les ingrédients dans ma cocotte Ultra Plus de tupperware et au four à 200°c pendant une heure.
Accompagné de tagliatelles, c'est parfait !!!!
30 octobre 2008
POULET AMERICAIN
- hauts de cuisse de poulet 1 par personne ou des ailes de poulet (compter 2 ou 3 par pers) sans peau
- 1 sachet de soupe à l'oignon déshydratée
- 100 g de chapelure
- un peu d'huile
Préchauffer le four à 200°
Badigeonnez les morceaux de poulet d'huile.
Dans un sac congélation verser le sachet de soupe déshydratée et la chapelure. Mettre les morceaux de poulet et bien secouer pour recouvrir la viande.
Déposer les ensuite dans la cocotte Ultra plus de tupper (mais si vous n'en n'avez pas pour prenez une cocotte traditionnelle, un peu d'huile au fond et allonger le temps de cuisson) pendant 35 à 40 min à 200°.
Servir avec des tagliatelles (enfin à mon goût).
