23 février 2009
Gâteau aux noix
Entre 2 quintes de toux, je viens donner quelques nouvelles ! Et oui ! Les enfants sont partageurs ! Il ne restait plus que moi, à ne pas l'avoir eu à la maison ! Il n'y avait pas raison que j'y échappe !
Coincée à la maison par la grippe, je prends donc le temps de poster une recette délicieuse faite il y a déjà quelques temps. Un pur délice !!!
J'ai trouvé la recette ici dans le placard d'elle.
Je fais donc un copié collé (des fois que le lien marcherait pas bien !)
125 demi-cerneaux de noix (ou 175 gr de noix mixées en poudre fine)
Cerneaux pour la décoration
300 gr de pâte brisée
2 oeufs
100 gr de sucre
2 cuillères à soupe bombées de miel liquide
30 gr de maïzena
70 gr de beurre fondu
1 cuillère à soupe de muscat
1 cuillère à soupe de Kirsch (pas mis)
1 pincée de sel
Préchauffer le four th. 210°. Commencer par foncer un moule à gâteau de 20 cm de diamètre avec la pâte brisée (essayer de l'étaler assez finement). Réduire en poudre les cerneaux si vous avez choisi cette option.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mélanger ensembles jaunes d’œufs, sucre et miel et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter alors les noix hachées et battre vigoureusement avec une spatule en bois. Essayer d'aérer au maximum ce mélange. Ajouter le vin doux, le kirsch. Remuer toujours vivement. Terminer par le beurre fondu et la maïzena. Ne remuer plus trop.
Battre les blancs d’œufs en neige ferme. Les incorporer délicatement : d'abord 1/3 puis l'autre tiers et enfin le reste.
Verser la garniture dans le moule garni de pâte brisée. La préparation lèvera un peu à la cuisson. Si le bord vous semble trop haut (il doit être à 1 cm de hauteur de la préparation, enlever le surplus en coupant tout autour du moule avec un couteau. Mettre au four th 210° 40 à 50 mn. Couvrir d'un papier alu si le dessus fonce trop. Vérifier avec la pointe d'un couteau la cuisson du gâteau (en fin de cuisson). Elle doit ressortir propre.
20 février 2009
Curry de colin - rapide et économique
Encore un curry.... Il faut dire que j'adore ça, alors dès que je peux en caser un sur le menu de la semaine je ne me gène pas.
Celui-ci est délicieux et c'est de la cuisine de placard (et de congel), parfait pour moi en somme !!! Tout le monde a adoré, il va devenir un classique à la maison !
4 parts de colin d'Alaska surgelé
3 tomates pelées et coupées en morceaux ou une boîte
une petite brique lait de coco (20cl)
1 cuil à soupe de curry, 1 gros oignon, une gousse
d'ail, sel, poivre
hacher l’oignon et l’ail
Faire revenir le colin décongelé dans un peu d'huile puis l’égoutter, jeter l'eau et mettre le poisson de côté.
Faire revenir à la place l'ail et l'oignon , ajouter le curry, sel, poivre
enfin les tomates pelées et le lait de coco
laisser mijoter jusqu'à ce que le jus soit un peu épais
remettre le poisson dessus
cuire encore 10mn et servez avec du riz.
14 février 2009
Rapide curry de poulet aux pommes
Un petit curry facile et rapide qui fait le bonheur de tout le monde à la maison.
400 g de Blancs de poulet
1 pomme
1 poignée de raisins secs
1 petite cuil à café de pâte à curry rouge
½ brique de crème fleurette
sel, poivre
Faire revenir le poulet en morceaux dans un peu de matière grasse, quand la viande a doré, rajouter la pomme en morceaux. Puis ajouter les raisins secs et le curry ajouter un peu d’eau et laisser cuire à feu doux quelques minutes. Lorsque le tout a un peu compoté ajouter la crème fleurette.
Terminer la cuisson quelques minutes avant de servir avec du riz ou des pates.
12 février 2009
Cordons bleus pour mercredis de fête avec les cousines
Il y a quelques années maintenant, que j'ai entendu parlé pour la première fois des cordons bleus. C'est mon fils ainé, alors en maternelle, qui a expliqué à la mère inculte que j'étais à l'époque (pas sûr que je me sois améliorée !lol !), que c'était un plat super bon qu'il mangeait à la cantine ! J'ai découvert, consternée, le produit industriel qu'ils servaient à la cantine. Depuis, j'ai fait d'autres découvertes aussi peu réjouissantes !
Et, moi même ! J'ai cédé à la pression et à la facilité en achetant régulièrement ce produit ! Mais hier, j'ai tenté de me réhabiliter et je suis passée à l'offensive ! Je les ai fait moi-même !
Super résultat ! une corde de plus à mon arc de maman qui fait des super plats !
Bon ! pas sûr que ce soit très équilibré mais au moins ils mangent !!!! En plus avec les cousines à la maison je me devais de trouver une idée originale et adaptée.
4 escalopes de porc épaisses (ou poulet ou dinde)
8 tranches de fromage fondu
2 tranches de jambon de Paris
2 œufs battus
chapelure
Saler et poivrer les escalopes (j'ai pris du porc qui était en promo, mais du poulet ou de la dinde conviennent également très bien).
Couper les escalopes en deux, dans l'épaisseur, pour former une sorte de "portefeuille".
Garnir chaque escalope de 2 tranches de fromage fondu et ½ tranche jambon de Paris.
Refermer et passer dans les œufs battus puis dans la chapelure.
Les mettre 10 min au réfrigérateur.
Faire chauffer un peu d'huile et une noisette de beurre dans la poêle.
Faire cuire les escalopes 15 min au moins à feu moyen et les retournant très souvent pour ne pas qu’ils brûlent.
Egoutter sur du papier absorbant.
11 février 2009
Changements climatiques - les bonhommes de neige aussi sont en colère !
J'ai trouvé cette photo excellente ici, mais je ne sais pas qui en est l'auteur .
Manifestation contre le réchauffement climatique.
En cette période de grogne, conjuguée aux dernières tempêtes. Je trouve que c'est plus parlant qu'un long discours.
Croustillant d'andouille au camembert
Idéal pour un diner pas trop chargé ! Bon j'ai quand même bidouillé la recette en ajoutant un mélange pomme de terre- pomme afin d'en faire un plat complet et surtout d'apâter les enfants ( et oui ! avec des patates ça passe toujours mieux !).
Croustillants d'andouille au camembert
Pour 4 personnes
2 pommes de terre
1 pomme
½ verre de cidre
1 noix de beurre
1 cuil de soupe de sucre
1 camembert au lait cru coupé en lamelles
8 tranches d'andouille de Vire
4 feuilles de bricks
Cuire à l’eau les 2 pommes de terre coupées en petits morceaux. Pendant ce temps, couper la pomme en lamelles et les faire compoter à la poêle avec une noix de beurre et un peu de sucre.
Rajouter les morceaux de pommes de terre et le ½ verre de cidre. En fait de cuisson écraser le tout grossièrement.
Pour l’assemblage : Répartir dans un feuille de brik environ 2 cuil à soupe de purée quelques lamelles de camembert, puis de l’andouille de Vire et finir par, à nouveau du camembert avant de replier la feuille de brick. Pour le pliage, j'ai disposé mon assemblage sur un côté de la feuille de bricks, puis j'ai rabattu les côtés pour former un rectangle.
Mettre au four à 180°C pendant 15-20 min
Servir avec une salade verte.
10 février 2009
Mini tartelettes au citron
Petites bouchées délicieuses au citron, dégustées il y a déjà un moment !
Souvenir un peu fané ! Mais les bouchées sont à refaire, car je continuerais d'aimer la tarte au citron !
Cette fois-ci, j'avais fait une pate sablée à la poudre d'amandes.
Pate sablée à la poudre d'amandes
130 g de farine fluide
100 g de beurre mou
80 g d'amandes en poudre
80 g de sucre semoule
1 œuf
Et pour la crème citron, la meringue et la cuisson c'est ici .
09 février 2009
ENORMES COOKIES CHOCOLATES DE NIGELLA
J'aime plonger dans les petits dossiers que j'ai stocké dans mon ordi avec des dizaines de recettes de Nigella Lawson. Je ne suis jamais déçue. C'est toujours simple, délicieux et rapide.
Ce dimanche, nous avions des amis à déjeuner, j'avais promis un gâteau au chocolat pour le dessert aux garçons. Oui ! mais voilà, j'avais une envie d'îles flottantes (la recette viendra mais pas eu le temps de prendre de photo, mais comme c'était une réussite, ce n'est que partie remise) ! Qu'à cela ne tienne ! j'ai fait 2 desserts.
J'ai donc fouiné dans mes petits dossiers "Nigella" et j'ai trouvé une recette de cookies, parfaite pour rassasier les enfants en chocolat jusqu'à l'écoeurement !!!!
Ces cookies sont énormes (environ 8 à 10 cm de diamètre) tout comme l'effet qu'ils font sur les gourmands !!!!!
Lethally Dangerous Chocolate Chip Cookies de Nigella
Ingrédients pour 12 cookies:
- 125 g de chocolat
- 150 g de farine
- 30 g de cacao en poudre non sucré
- 1 cuil. à café de bicarbonate de sodium
- 1/2 cuil. à café de sel
- 125 g de beurre à température ambiante
- 50 g de sucre
- 75 g de cassonade
- 1 cuil. à café d'extrait de vanille
- 1 oeuf
- 350 g de pépites de chocolat (ou chocolat haché grossièrement)
Préchauffer le four à 170°C.
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre doucement au Bain-Marie.
Placer la farine, le bicarbonate de sodium, le cacao, et le sel dans un grand saladier et mélanger.
Dans un autre récipient, battre le beurre avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange mousse. Rajouter alors le chocolat fondu à cette préparation puis l'oeuf, l'extrait de vanille et bien mélanger.
Incorporer le mélange farine-cacao, puis les pépites de chocolat.
Répartir en 12 gros cookies sur une feuille silicone, enfourner à 170°C pour environ 18 (12 dans mon four) minutes de cuisson.
06 février 2009
Lotte et crevettes, sauce chinoise sucrée salée
C'est le grand calme en ce moment sur mon blog, pourtant, je suis en grande période culinaire. et je dois dire que mes plats marchent plutôt pas mal. Toujours simple et familiale, biensûr ! mais les enfants mangent bien et je dirais même qu'ils adorent quand il s'agit de faire des hamburgers maisons ! Du coup, ils ont fixé une nouvelle règle : ils en veulent 2 mardis par mois !!!!
Mais aujourd'hui, je poste un petit plaisir à 2. Une délicieuse recette de crevettes et lotte pleine de touches chinoises. J'ai pris l'idée chez Sahten qui doit aimer les crevettes autant que moi.
Lotte et crevettes sucrées salées à la chinoise
150 g de lotte.
150-200 g de petites crevettes
Des champignons noirs
2 carottes, 2 courgettes
Sauce soja, sauce poisson ( quantité selon son goût)
Huile de sésame
2 gousses d'ail
1 cuil à café gingembre en poudre,
1 cuil à soupe de sucre
Epluchez les carottes et coupez les en lamelles. Faites les cuire quelques minutes à l'eau bouillante ( 3 mn dansun plat adéquat au micro onde pour moi), les carottes doivent rester croquantes.
Lavez et coupés les courgettes en lamelles.
Epluchez vos crevettes, rincez les. Coupez le poisson en petits morceaux.
Trempez vos champignons noirs dans de l'eau chaude. puis découpez les en petits morceaux.
Faites revenir à l'huile, le poisson et les crevettes avec l'ail pilé et le gingembre en poudre. Rajoutez courgettes et carottes. Ensuite la sauce soja, un peu de sauce huître, un peu d'eau, quantité aléatoire selon la consistance de la sauce que vous préférez.
Rajoutez du sucre selon le goût et les champignons noirs. Mélangez délicatement, et laissez mijoter 10 à 15 mn
Servez avec du riz blanc
