29 octobre 2008
PETIT APERO- version crudité
Voici un petit assortiment tout simple pour l'apéritif
Carottes et concombres en batons, radis décorés (enfin j'ai essayé un truc mais pas le temps de faire dans la dentelle lol).
Et la sauce.... Crème fleurette montée en chantilly, mélangée à un yaourt grec, 3 ou 4 cuil à soupe de ciboulette ciselée, sel poivre et c'est prêt !
03 octobre 2008
SAUMON au micro ondes pour déjeuner rapide
Voici une recette rapide pour les déjeuners en semaine, si comme moi, vous avez le temps de rentrer déjeuner.
Je dois préciser que j'ai une cocotte ultra plus, mais n'importe quel récipient spécial micro ondes qui a une soupape, fait l'affaire.
pour 2 personnes
- 2 pavés de saumon (surgelés pour moi)
- 1/2 poivron vert coupé en dés
- 2 petites tomates coupées en dés
- 2 carottes râpées
- 1 belle échalotte émincée
- 1 cube secret d'arome ail-persil émietté
- 1/2 verre de vin blanc
Mettre le tout dans la cocotte et cuire à puissance maximale pendant 8 mn (surveiller ça peut être un peu plus ou moins selon ce qui est surgelé et la puissance du four ).
Servir avec un peu de riz ou des pates. Et voilà !!!
PS : Il m'arrive également de faire cette recette en papillote au four traditionnel - compter 20 mn au moins.
02 octobre 2008
RISOTTO AUX ORONGES, CAROTTES ET LARDONS
Nous sommes toujours dans la saison des champignons, et certains chanceux en mangent plus que d'autres. Mais je ne me plaindrais pas, nous en avons un peu mangé cette année.
En plus des cèpes nous avions des oronges. C'est un champignon de la famille des amanytes, très fin et gouteux m'avait-on dit. C'est effectivement un champignon à lamelles très délicat de gout.
Mais comme j'en avais peu, je l'ai mis en risotto.
Risotto aux oronges, carottes et lardons
1 grand verre de riz (il fait 40 cl )
1 à 2 échalotes (selon la taille )
3 carottes
150 g de lardons
3 oronges ( enfin plus si vous avez )
700 ml de bouillon de légumes
2 cuil à soupe de persil
Couper les champignons en lamelles et les faire cuire quelques minutes dans un peu de margarine pour moi.
Dans une autre poele (poele wok téfal pour moi) mettre à cuire les lardons, attendre quelques minutes avant d'ajouter les carottes coupées en tout petits dés, puis ensuite l'échalote hachée.
Quand les légumes sont bien revenus, verser le riz et augmenter le feu (pendant 1 ou 2 mn ) puis ajouter les champignons et enfin du bouillon, environ un verre.
Mélanger régulièrement la préparationen ajoutant le bouillon au fil de la cuisson.
En fin de cuisson, rajouter le persil et du parmesan rapé si vous en avez (je n'en avais plus).Chauffer encore quelques instants et servir.
Et voilà ! un bon petit plat !
28 septembre 2008
Fruits de l'automne et mes carottes râpées - repas d'automne épisode 1
L'automne est la saison de belles récoltes et de belles couleurs.
Après avoir mis au congel quelques compotes de pommes et des mûres, je m'occupe maintenant des figues que je réserve pour accompagner mes magrets cet hiver.
J'espère avoir l'occasion de stocker quelques cèpes, mais je crois que l'année ne sera pas généreuse de ce côté là. Mais gràce à la générosité de mon beau père on en aura quand même manger un peu.
Ce samedi, sans l'avoir vraiment prémédité, j'ai fait un menu aux couleurs de l'automne et surtout au fil des récoltes.
Donc en première partie, j'ai fait des carottes râpées (du jardin - pas le mien hélas ! Les lapins y faisant des opérations commandos toutes les nuits- j'ai jété l'éponge ... enfin la bèche).
Là vous me direz "des carottes râpées" : rien d'extroardinaire et c'est vrai, mais moi je les améliore un peu dirons-nous.
mon petit plus :
- carottes râpées
- 1 poignée de raisins secs
- le tout saupoudrer de graines de sésames grillées à sec dans une poele
Pour la sauce vinaigrette :
huile d'olive, vinaigre balsamique, sel , poivre
Depuis que j'ai adopté cette petite variante, on ne se lasse plus des carottes !