29 août 2008
LAPIN AUX PRUNEAUX FLAMBE AU COGNAC
J'aime beaucoup les pruneaux en cuisine, le mélange sucré salé est quelquechose que j'ai découvert tardivement. Maintenant je me régale de ces saveurs en les associant aux mets de mon enfance.
Le lapin est quelquechose qui revenait très régulièrement chez nous, au point que j'en ai été dégouté pendant des années. Je le redécouvre maintenant "à ma sauce".
J'ai l'habitude de le faire à la bière et au pain d'épices (une recette de Julie Andrieu que je posterais ultérieurement), mais aujourd'hui je propose une recette que j'ai pris sur Marmiton (ici )
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 lapin
- 2 ou 3 carottes
- 1 demi verre à moutarde de cognac
- bouquet garni
- farine
- beurre et un peu d'huile
- crème fraîche
- 25 pruneaux environ
Coupez votre lapin.
Faites fondre le beurre et l'huile dans votre cocotte , faites revenir les morceaux.
Une fois qu'ils sont bien dorés, arrosez de cognac et faites flamber .
Ensuite, saupoudrez de farine, bien mélangez ajoutez sel, poivre, les carottes coupées en rondelles et finissez par arroser d'eau à mi-hauteur.
Puis ajoutez les pruneaux que vous aurez laisser tremper dans de l'eau tiède une petit heure avant (le trempage est facultatif). Fermer la cocotte et faites cuire durant 50 min.
Ajouter de la crème fraîche avant d'oter du feu et servir.
Commentaires
Tiens j'ai fait du lapin aussi hier soir.
Ta recette me semble bien bonne.
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