27 août 2009
TARTE FINE AUX POMMES
Bien souvent les choses les plus simples sont les meilleures. Cest en tout cas vrai dans ce cas là.
Il y a quelques jours que mon fils demande à faire une tarte. De temps en temps il aime s'amuser avec les restes de pate quand j'en fais une moi-même. Je lui donne un ou deux petits moules et il s'éclate !
Nous étions devant cuisine TV ( une petit coup de zappette entre 2 épisodes de Hannah Montanna sur Disney channel, je hais hannah montanna et ces épisodes qui passent en boucle !) et là Benoît .... ( je ne sais plus son nom, en tout cas il donne des astuces en patisserie) expliquait comment faire une tarte aux pommes à pate fine.
Raphaël, mon fils, a décidé que c'était cette recette qu'il voulait faire et nous y sommes mis dans la foulée. C'est si simple qu'il avait l'air de jouer avec sa pate à modeler et ses emporte-pièces. J'ai quand même eu ma petite peur de mère-poule quand je lui ai mis la mandoline dans les mains pour couper les pommes avant de finir la tache moi-même pour plus de tranquilité.
il vous faut :
1 pâte feuilletée (du commerce)
du sucre
2 ou 3 belles pommes
Allumez le four à 200°.
Etalez votre pâte sur le plan de travail, et à l'aide d'un bol, ramequin ou autre pouvant vous servir d'emporte-pièces, découpez des ronds, carrés, ovales ou rectangles (vous pouvez aussi garder la pate un un seul grand disque). Piquez la pâte à l'aide d'une fouchette et saupoudrez de sucre pour donner du croustillant avant de mettre au frigo pendant 10 mn (nous on a zappé cette étape).
Disposez votre pâte entre 2 plaques de cuisson protégée par du papier sulfurisé avant d'enfourner pour 10 mn.
Pendant ce temps, épluchez vos pommes et coupez en deux moitiés avant de découper de fines tranches à la mandoline (attention aux doigts). Puis sur votre pâte sortie du four, élalez les tranches serrées et régulières. Saupoudrez à nouveau de sucre ( en fait ça dépend de l'assidité de vos pommes) avant d'enfourner pour 10 mn encore.
Inutile de vous dire que c'est tout à fait délicieux ! La pâte est croustillante et les pommes douces et moelleuses ! Mon marmiton s'est débrouillé comme un chef !
13 septembre 2008
TOURTE AUX POMMES
Et voici une nouvelle fois un dessert aux pommes. La saison se termine, j'ai congelé quelques barquettes de cette compotée et mise dans de nombreux dessert. Pas de souci, je ne m'en lasse pas.
Les ingrédients pour une tourte de 8 pers :
- 2 pâtes feuilletées (c tout ce que j'avais mais sablée c mieux )
- 600 g de compotée de pommes caramélisées
faire chauffer le four à 200 °
Disposer la première pate dans le moule, recouvrer des pommes.
Dans la seconde pate, oter à l'emporte pièce, un morceau de pate dans la partie centrale et disposer la sur la préparation. Bien faire la soudure autour et découper les surplus.
Mettre au four pour 20 mn.
Servie avec une boule de glace ou une crème fouettée, elle est encore meilleure !
08 septembre 2008
TARTELETTES AU CHEVRE ET BACON
Une petite recette pas compliquée encore une fois :
Tartelettes au chèvre et bacon
1 pâte feuilletée
4 cuil à soupe de crème fraîche
1 oignon
8 tranches de bacon
1 bûche de chèvre
Préchauffer le four à 180 °.
Découper 4 cercles de pâte feuilletée plus grands que vos moules à tartelettes et disposer la pâte dans les moules.
Disposer dans chaque fond de tartelettes 2 tranches de bacon découpées en petits morceaux.
Ajouter une épaisseur d'oignon émincés et blondis à la poèle dans un peu d'huile.
Rajouter une cuil à soupe de crème fraîche dans chaque tartelette et terminer par des rondelles de bûche au chèvre.
Enfourner pour 20 mn.
Un délicieux petit plat pour le soir accompagné d'une salade !
21 août 2008
MA TARTE AU CITRON
C'est le gâteau que je fais le plus, je pense. J'en ai encore fait 2 le week end dernier ! Il disparait toujours à toute vitesse.
La recette, je suis incapable de dire d'où elle provient, je l'ai noté, encore ado, dans un cahier à spirale qui ne ressemble plus à rien aujourd'hui ! Je continue de le sortir à chaque fois que je fais la recette, environ dix fois par an depuis 15 ans !!! Mais j'ai une cervelle d'oiseau, et j'aime bien l'avoir à côté pour me rassurer, même si je ne m'en sers pas beaucoup ! Il a reçu quelques éclaboussures et se gondole un peu.
C'est une tarte vite faite pour moi, et quand je manque d'imagination, c'est elle que je fais !
TARTE AU CITRON
1 pate feuilletée
4 citrons non traités
3 oeufs
150 + 50 g de sucre en poudre
20 g de maïzena
Faire chauffer le four TH 7. Etaler la pâte et garnisser le moule. Faire cuire à blanc 10 mn.
Nettoyer les citrons, en râper le teste et presser le jus, réserver le tout dans une casserole.
Séparer les blancs des jaues d'oeufs et réserver également.
Verser les 150 g de sucre dans le jus+zeste de citron et porter à ébullition.
Délayer la fécule dans 2 cuillère d'eau froide et verser le mélange dans le sirop de citron bouillant en battant au fout à main. Laisser bouillir quelques secondes et retirer la crème épaissie du feu.
Incorporerles jaunes d'oeufs hors du feu à la crème.
Fouetter les blancs en neige avec le reste du sucre.
Garnisser le fond de tarte avec la crème de citron, recouvrer avec les blancs en neige et mettre au four pendant 20 mn environ. En fin de cuisson la meringue doit être dorée.
Laisser tiédir avant de démouler, servir frais.
A vous d'essayer !
15 août 2007
FLAN PATISSIER
Mon monsieur Régalade est un accroc du flan patissier. Il me rappellait régulièrement que je n'avais toujours pas essayé de lui en faire (en fait j'avais eu un échec il y a quelques années et je n'avais jamais retenté l'expérience).
J'ai réparé l'oubli en tombant sur une recette sympa ici chez jihène cuisine
Un délice ! On peut dire que c'est comme chez le marchand !!
1 pâte feuilletée
1 litre de lait
180 g de sucre
120 g de maïzena
2 oeufs entiers + 1 jaune
1+ 1/2 cc à café d extrait de vanille
Mettre la pâte feuilletée à cuire à blanc 10 mn à 180 °
Pendant ce temps, faites bouillir le litre de lait (moins un verre dont on a besoin plus tard) avec les 180 g de sucre.
Ensuite mélangez : le verre de lait avec la maïzena, les oeufs et l'extrait de vanille.
Lorsque le mélange lait + le sucre est bouillant, versez tout doucement sur le second mélange lait+maïzena+oeufs+vanille sans cesser de battre au fouet.
Remettre la casserole sur feu doux et cuire un peu tout en remuant jusqu'à ce que la préparation épaississe. Laisser bouillir encore quelques secondes.
Verser le tout sur votre pâte. Mettre au four pendant 20-30 mn environ. Il vaut mieux surveiller
28 octobre 2006
LA TARTE AU CHOCOLAT, JE NE M’EN LASSE PAS !
J’en ai déjà essayé plusieurs versions (pas encore sur mon tout nouveau blog). Voici une qui m’a super bien plu !
Le truc, c’est qu’il n’y a pas de cuisson. Oui, oui ! Pas de cuisson ! (Je me suis inspirée d’une recette sur un blog mais j’ai pas noté la source, je m’en excuse !)
La pâte : - 2 paquets de cookies nougatine
- 100 g de beurre
La ganache : - 25cl de crème liquide
- 200g de chocolat noir
- 100g de pralinoise
Ecraser les cookies (dans une poche congel avec un rouleau à pâtisserie). Les mélanger au beurre mou.
Etaler le mélange dans un moule à tarte, préalablement recouvert de papier sulfurisé/silicone. Mettre au frigo pendant une heure. Bien tasser avec le fond d’un verre pour obtenir une couche uniforme.
Dans une casserole (ou au micro onde) faire fondre ensemble les 2 chocolats et la crème liquide jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.
Etaler dans le fond de tarte et remettre au frigo pour au moins 2 heures.
