05 septembre 2009
Compote de pommes à la vanille
Petite recette toute simple, mais rafraichissante et légère.
Beaucoup de pommes à écouler cette année encore.
1.250 kg de pommes
20 cl d'eau
60 g de sucre vanillé soit environ 3 cuil à soupe
Epluchez les pommes et les couper en morceaux avant de les mettre, sur le feu, dans une casserole avec l'eau et le sucre vanillé.
Laisser cuire à feu moyen pendant une 1/2 heure. Quand cela a refroidi un peu, utilisez le mixer-plongeur.
Servir frais ! Chez nous avec des langues de chat.
07 mars 2009
Iles flottantes au micro ondes
Voici un petit dessert que j'aime et que Mr Régalade adore et c'est si simple avec le micro ondes.
3 blancs d'oeufs
2 cuil à soupe de sucre
caramel liquide (moi je l'achète tout fait)
et biensur de la crème anglaise
Battre les blancs en neige, quand ils sont bien fermes, rajouter 2 cuil à soupe de sucre.
Formez les "îles" avec une cuil à soupe et disposez les sur une assiette, puis mettez les à cuire pendant une minute au micro ondes.
Faites le montage dans une coupe : crème anglaise, île et pour finir caramel.
C'est tout simple et c'est très bon !
02 novembre 2008
Mousse au chocolat express de NIGELLA
J'en reviens de temps en temps à Nigella LAWSON. Eh oui ! encore une recette facile rapide et délicieuse !
Ingrédients "raccourcis" : 150 g de mini-guimauves, 50 g de beurre tendre, 250 g de pépites de chocolat.
Mettre le tout dans une casserole, sur le feu, avec 4CS d'eau bouillante. Remuer pour tout faire fondre et homogénéiser. Verser dans un saladier.
Battre très ferme 285ml de crème fleurette+ 1cc d'extrait de vanille. Incorporer à l'appareil précédent.
Verser dans des coupes. Râper dessus un peu de chocolat blanc et mettre au réfrigérateur.
01 octobre 2008
TIRAMISU SPECULOS-FRAISES EN CONSERVE
J'avais envie de fraises, mais la saison se termine. Pas de souci, j'ai toujours une boîte de fraises au sirop d'avance.
Et comme le mascarpone du frigo arrivait à la date limite, j'ai marié le tout.
pour 4 coupes
- 8 spéculos
- 2 oeufs
- 1 boîte de fraises au sirop (145 g égouttées)
- 250 g de mascarpone
- 10 cuil à café de sucre vanillé ou du sucre ordinaire
- un peu de chocolat en poudre
Egoutter les fraises et les couper en 2. Garder le jus.
Ecraser les spéculos et les arroser d'un peu du jus des fraises.
Dans un saladier, mélanger le mascarpone, le sucre et les 2 jaunes d'oeufs. Battre les blancs d'oeufs très ferme et les ajouter à la préparation.
Dans une coupe commencer par une couche e spéculos puis les fraises et terminer par la préparation au mascarpone. Saupoudrer un peu de chocolat sur le dessus.
Mettre au frigidère pour 4 heures au minimum (moi j'ai mis qu'une heure c'était bon et ferme quand même ).
Délicieux !!!!!!!!!!!!!!!
22 septembre 2008
crème chocolat - le noir et le blanc - Façon FELDER
2 délicieuses petites crèmes au chocolat testées ce week end et aussitôt englouties. Je l'ai faite dans 2 versions chocolat noir et blanc délicieuses dans les 2 cas. J'ai trouvé la recette de Christophe FELDER ( ici ) chez Audrey.
Une gourmandises que je me referais de temps en temps ! Mais pas trop quand même ! Parce que ce n'est pas régime !!!!!!
Pour 4 pots de crèmes au chocolat :
150 g de chocolat à 70% de cacao
20 cl de crème liquide entière
20 cl de lait entier
4 jaunes d’œufs
40 g de sucre
1-Râper le chocolat
3- Pendant ce temps, mélanger les jaunes et le sucre à l’aide d’un fouet, sans les faire blanchir.Lorsque le mélange lait-crème commence à bouillir, verser celui-ci petit à petit sur le mélange œuf sucre, tout en remuant avec le fouet.
5-Verser la crème obtenue sur le chocolat en trois fois en remuant bien, jusqu’à une consistance onctueuse.
6-Verser dans des petits pots, laisser refroidir et disposer au réfrigérateur minimum 2 heures avant de servir.
Et pour les crèmes chocolat blanc, j'ai procédé de la même façon en remplaçant seulement le chocolat noir par du blanc.
Dans les 2 cas râper un peu de chocolat sur le dessus pour la déco avant de servir.
4-Remettre le tout dans une casserole et faire chauffer doucement, en remuant à l’aide d’une cuillère en bois. Il faut que la crème nappe légèrement la cuillère comme pour la réalisation d'une crème anglaise. Ne pas atteindre l'ébulition.
2 -Verser le lait et la crème dans une casserole et faire chauffer doucement jusqu'à ébullition.
10 septembre 2008
Panna cotta à la compotée de pommes
Voici encore une petite déclinaison de l'usage que je fais de ma compotée de pommes .
Ingrédients pour 5 coupes :
30 cl de crème liquide
10 cl de lait
2 feuilles de gélatine (soit 4 g)
40g de sucre
1 gousse de vanille
200 g environ de compotée de pommes caramélisées
Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
Porter à ébullition la crème et le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattée.
Dés les premiers signes d’ébullition, éteindre le feu, retirer la gousse de la casserole et ajouter le sucre.
Ajouter ensuite la gélatine ramollie. Mélanger bien au fouet.
Disposez la crème dans des verres ou coupes. Laisser refroidir puis mettre au frais plusieurs heures.
Etalez dessus une bonne cuil à soupe de pommes avant de servir.
03 septembre 2008
TRIFLE AUX POMMES CARAMELISEES ET AUX BISCUITS
C'est une petite douceur que j'ai fait il y a quelques temps déjà, et avec le stock de pommes que j'ai ; je cherche de nouvelles idées. Je suis donc retombée dessus et sur quelques autres interessantes dans un petit livret.
Cette recette je l'avais prise dans le supplément " 30 recettes illustrées autour de la pomme" du magazine "cuisinez pour vos amis" écrit par Manue.
En fait j'ai un peu adapté la recette car j'utilise ma préparation "pommes caramélisées". La recette originale ne contient ni gingembre, ni cannelle.
Ingrédients :
300 g de pommes caramélisées
20 cl de crème entière liquide
1 cuil à soupe de sucre vanillé
150 g de biscuits nappés de chocolat (type petit écolier)
Placez ( le mieux c'est de la stocker au frigo) votre crème fraîche liquide entière (correction du 10 nov 08 ) ainsi que le saladier dans le réfrigérateur.
Réduisez les biscuits en petits morceaux : disposez-les dans un sac de congélation et écrasez-les légèrement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Battez la crème fraîche liquide entière (correction du 10 nov 08 ) avec le sucre vanillé en chantilly. Disposez dans chaque verre une couche de biscuits écrasés, puis une cuillère de chantilly, un cuillère de pommes caramélisées, des biscuits et ainsi de suite.
Léger, doux et bien agréable !!!
29 août 2008
MOUSSE AU CHOCOLAT
Un petit dessert que tout le monde adore à la maison puisque c'est du chocolat
Mousse au chocolat
Ingrédients pour 9 coupes
300 g de chocolat noir à fondre
9 oeufs
Faire fondre le chocolat à bain marie (ou au micro ondes) et le mélanger avec les jaunes d'oeufs.
Battre les blancs très ferme.
Mélanger les 2 appareils et répartir dans des coupes avant de laisser reposer 3 heures au frigo.
14 août 2008
crème au chocolat très facile
une petite crème au chocolat bien sympa prise chez Eryn . Toute simple et savoureuse !
pour 4 verrines :
- 1/2 L de lait
- 50 g de cacao amer non sucré
- 80 g de sucre en poudre
- 25 g de maïzena
Dans une casserole, verser la maïzena, le cacao, le sucre. Bien mélanger ces ingrédients secs. Ajouter le lait froid.
Chauffer le tout dans cesser de remuer. Dès que les premières bulles apparaissent, retirer du feu, verser dans des verrines.
Laisser refroidir à température ambiante, puis réserver au réfrigérateur pour minimum 1 H.
26 janvier 2008
PANNA COTTA AU COULIS DE MÛRES
Oui, je sais les mûres, ce n'est pas vraiment de saison, mais je me suis écorchée les bras cet été en prévision de ces jours d'hiver où j'aurais des envies de mûres. Alors j'en ai encore tout un stock dans mon congel !
30 cl de crème liquide
10 cl de lait
2 feuilles de gélatine (soit 4 g)
40g de sucre
1 gousse de vanille
Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
Porter à ébullition la crème et le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattée.
Dés les premiers signes d’ébullition, éteindre le feu, retirer la gousse de la casserole et ajouter le sucre.
Ajouter ensuite la gélatine ramollie. Mélanger bien au fouet.
Disposez la crème dans des verres. Laisser refroidir puis mettre au frais plusieurs heures.
Coulis de mûres :
- 400 g de mûres
- 50 g de sucre
Mettre les mûres et le sucre à chauffer dans une casserole puis puis presser le tout pour en extraire le jus et le couler sur la panna cotta refroidie
